O que são vanillekipferl?
Vanillekipferl são biscoitos de açúcar na forma de crescentes que são comumente encontrados na Áustria, Hungria e Alemanha. Eles têm muitos outros nomes, incluindo Vanille Kipferl, Wiener Vanille Kipferl e biscoitos vienenses. Como sugerem alguns de seus apelidos, os cookies estão fortemente associados à cidade de Viena, onde se originaram, segundo a lenda. Eles são apreciados, no entanto, em todo o mundo por imigrantes dos países em que são tarifas tradicionais. Diz -se também que os cookies são os precursores de uma comida mais familiar: o croissant. Eles incluem farinha, açúcar, ovos, manteiga e baunilha, juntamente com um agente de fermento. Os biscoitos geralmente têm nozes moídas para o sabor - as nozes mais comuns usadas nesses biscoitos são amêndoas e avelãs. Eles são frequentemente servidos polvilhados com açúcar em pó ou mergulhados em chocolate. A característica mais distinta deVanillekipferl é a forma deles: eles são formados em crescentes.
Uma lenda da origem de Vanillekipferl é uma história de triunfo dos dias do Império Austro-Húngaro. A história é que, quando o exército do Império derrotou o exército turco em Viena em 12 de setembro de 1683, os padeiros da cidade comemoraram ao fazer biscoitos açucarados populares, chamados kipferl, em formas crescentes que imitavam as luas crescentes que caracterizavam a bandeira turca. Após a derrota, os turcos fugiram, deixando para trás o primeiro saco de grãos de café para chegar a Viena. A batalha é assim creditada com o estabelecimento de cafeterias viennesas, os locais em que os biscoitos crescentes encontraram um lar.
O croissant pode ser o vanillekipferl com uma reviravolta francesa. O biscoito foi apresentado a Paris por August Zang, um oficial do exército austríaco que se mudou para a França e fundou uma padaria na Rue de Richelieu parisiense empor volta de 1839. Dizem que os chefs franceses foram inspirados por sua tarifa tradicional austríaca. Eles recriaram os biscoitos crescentes de forma mais esbranquiçada, criando o croissant, que leva o nome da palavra francesa para crescente.
Vanillekipferl é uma criação popular em casas austríacas, húngaras e alemãs nas férias de Natal. Os imigrantes celebram sua herança assando os biscoitos com suas famílias. Eles também compartilham suas receitas tradicionais com outras pessoas em seus novos países como uma maneira de compartilhar sua cultura. Comer o biscoito crescente é uma maneira de apreciar a cultura austro-húngara e celebrar a história da região.