Que sont Vanillekipferl?

Vanillekipferl sont des biscuits au sucre en forme de croissants que l'on trouve couramment en Autriche, en Hongrie et en Allemagne. Ils ont de nombreux autres noms, notamment Vanille Kipferl, Wiener Vanille Kipferl et les biscuits au croissant viennois. Comme certains de leurs surnoms le suggèrent, les cookies sont fortement associés à la ville de Vienne, où ils sont originaires, selon la légende. Ils sont cependant appréciés du monde entier par des immigrants des pays dans lesquels ils sont des plats traditionnels. Les cookies seraient également le précurseur d'un aliment plus familier: le croissant.

Fondamentalement, les ingrédients de Vanillekipferl sont les mêmes que ceux d'un cookie de sucre. Ils comprennent la farine, le sucre, les œufs, le beurre et la vanille, ainsi qu'un agent leafing. Les biscuits ont souvent des noix moulues pour la saveur - les noix les plus courantes utilisées dans ces biscuits sont les amandes et les noisettes. Ils sont souvent servis saupoudrés de sucre en poudre ou trempés dans du chocolat. La caractéristique la plus distinctive deVanillekipferl est leur forme: ils sont formés en croissants.

Une légende de l'origine de Vanillekipferl est une histoire de triomphe de l'époque de l'Empire austro-hongrois. L'histoire est que lorsque l'armée de l'Empire a vaincu l'armée turque à Vienne le 12 septembre 1683, les boulangers de la ville ont célébré en faisant des biscuits sucrés populaires, appelés Kipferl, dans des formes en croissant qui imitaient les lunes en croissant qui caractérisaient le drapeau turc. Après leur défaite, les Turcs ont fui, laissant derrière lui le premier sac de grains de café pour atteindre Vienne. La bataille est ainsi créditée de l'établissement de cafés viennois, des lieux dans lesquels les biscuits au croissant ont trouvé une maison.

Le croissant peut être le vanillekipferl avec une touche française. Le cookie a été présenté à Paris en août Zang, un officier de l'armée autrichienne qui a déménagé en France et a fondé une boulangerie sur la rue parisienne de Richelieu envers 1839. On dit que les chefs français ont été inspirés par son tarif traditionnel autrichien. Ils ont recréé les biscuits Crescent sous forme plus feuilletée, créant le croissant, qui tire son nom du mot français pour Crescent.

Vanillekipferl est une création populaire dans les maisons autrichiennes, hongroises et allemandes tout au long des vacances de Noël. Les immigrants célèbrent leur héritage en faisant cuire les cookies avec leurs familles. Ils partagent également leurs recettes traditionnelles avec d'autres dans leurs nouveaux pays comme un moyen de partager leur culture. Manger le cookie du croissant est un moyen d'apprécier la culture austro-hongroise et de célébrer l'histoire de la région.