¿Qué son los fideos de sésamo?
Los fideos de sésamo tienen una forma de aparecer en Cinners de Potluck, en menús para llevar y en libros de cocina fáciles de hacer. En general, los fideos de sésamo están hechos de una pasta enriquecida, como espagueti o linguine, y se cubren con un aderezo para mantequilla de maní. Si bien estas formas de fideos de sésamo son agradables, parecen ser poco semejantes con recetas asiáticas más auténticas.
Los fideos tienen un papel histórico en la dieta china, que data de la dinastía Han de 206 a. C. Vistos como almidones esenciales necesarios para equilibrar las proteínas, los fideos son consumidos por el pueblo chino con frecuencia. Los fideos chinos se sirven de varias maneras, que incluyen sopa, salteado e incluso platos fríos. Muchos platos chinos requieren el uso de aceite de sésamo, y los fideos fríos a menudo se salpican con este aceite antes de servir. Esta práctica puede haber dado su inicio a los fideos de sésamo.
Las buenas recetas de fideos de sésamo requieren una mezcla emulsionada de aceite de sésamo, ajo y mantequilla de maní. GRAMOLos fideos de sésamo reat tienen un sentido de gusto más profundo; Además del aderezo de maní y sésamo, hay una capa sutil de dulce y agrio. Al incorporar vinagre y azúcar en el aderezo, los fideos de sésamo pueden ofrecer múltiples capas de sabor.
Los cocineros chinos auténticos generalmente prefieren hacer sus propios fideos desde cero, sin embargo, se pueden usar fideos de huevo empaquetados. Algunas recetas sustituyen la pasta de sésamo asiático en lugar de la mantequilla de maní. La pasta de sésamo asiático es similar a Tahini, una pasta de sésamo árabe. Dependiendo de su nivel de comodidad con los aderezos, esta sustitución puede resultar desafiante. La mantequilla de maní suave suele ser más fácil de emulsionar que la pasta de sésamo, así que elija sus ingredientes sabiamente.
Para hacer fideos de sésamo, hervir fideos en agua salada hasta que estén tiernas. Escurra los fideos cocidos y enjuague bien con agua fría. Batir el aderezo por lentamente DRizzing el aceite en la mantequilla de maní o la pasta de sésamo. Vierta el aderezo sobre los fideos fríos y sirva.
Los fideos de sésamo se pueden servir lisos o con verduras salteadas. Algunas recetas requieren la adición de pollo rallado, mientras que otras incorporan cebolletas picadas. También hay recetas que agregan brócoli o berro chino. En cualquier caso, muchas recetas alientan a los cocineros a cubrir los ingredientes de manera uniforme con el aderezo de sésamo antes de incorporar con los fideos. Los fideos de sésamo se pueden disfrutar por sí solo o como acompañamiento de otro plato.