Vad är sesamnudlar?

sesamnudlar har ett sätt att dyka upp vid potluckmiddagar, på take-out-menyer och i lätt att göra kokböcker. I allmänhet är sesamnudlar tillverkade av en anrikad pasta, som spaghetti eller linguine, och belagda med en jordnötssmörförband. Medan dessa former av sesamnudlar är roliga, verkar de ha liten likhet med mer autentiska asiatiska recept.

nudlar har en historisk roll i den kinesiska dieten, datering så långt tillbaka som Han -dynastin 206 f.Kr. Betraktas som väsentliga stärkelse som behövs för att balansera proteiner, nudlar konsumeras av kineserna ofta. Kinesiska nudlar serveras på olika sätt, inklusive soppa, stek och till och med kalla rätter. Många kinesiska rätter kräver användning av sesamolja, och kalla nudlar plaskas ofta med denna olja före servering. Denna praxis kan ha gett sesamnudlar sin start.

Bra sesamnudelrecept kräver en emulgerad blandning av sesamolja, vitlök och jordnötssmör. GReat Sesame Noodles har en djupare känsla av smak; Förutom jordnöts- och sesamförbandet finns det ett subtilt skikt av söt och sur. Genom att integrera både vinäger och socker i förbandet kan sesamnudlar erbjuda flera smaklager.

autentiska kinesiska kockar föredrar vanligtvis att göra sina egna nudlar från grunden, men förpackade äggnudlar kan användas. Vissa recept ersätter asiatisk sesampasta i stället för jordnötssmöret. Asiatisk sesampasta liknar Tahini, en arabisk sesampasta. Beroende på din komfortnivå med förband kan denna substitution visa sig vara utmanande. Slät jordnötssmör är vanligtvis lättare att emulgera än sesampasta, så välj dina ingredienser klokt.

För att göra sesamnudlar, koka nudlar i saltat vatten tills de bara är mjuka. Tappa de kokta nudlarna och skölj väl under kallt vatten. Vispa förbandet tillsammans långsamt dRizzing oljan i jordnötssmöret eller sesampasta. Häll förbandet över de kalla nudlarna och servera.

sesamnudlar kan serveras vanligt eller med sauterade grönsaker. Vissa recept kräver tillägg av strimlad kyckling medan andra innehåller hackade scallions. Det finns också recept som lägger till kinesisk broccoli eller vattenkrasse. I båda fallen uppmuntrar många recept kockar att täcka ingredienserna jämnt med sesamförbandet innan de integreras med nudlarna. Sesamnudlar kan avnjutas på egen hand eller som ett ackompanjemang till en annan maträtt.