Wat zijn sesamnoedels?
Sesamnoedels hebben een manier om te verschijnen bij Potluck Diners, op take-out menu's en in gemakkelijk te maken kookboeken. Over het algemeen zijn sesamnoedels gemaakt van een verrijkte pasta, zoals spaghetti of linguine, en bedekt met een pindakaasdressing. Hoewel deze vormen van sesamnoedels plezierig zijn, lijken ze weinig gelijkenis te keren met meer authentieke Aziatische recepten.
noedels hebben een historische rol in het Chinese dieet, dating zo ver terug als de Han -dynastie van 206 v.Chr. Gezien als essentiële zetmelen die nodig zijn om eiwitten in evenwicht te brengen, worden noedels regelmatig geconsumeerd door de Chinese mensen. Chinese noedels worden op verschillende manieren geserveerd, waaronder soep, roerbak en zelfs koude gerechten. Veel Chinese gerechten vragen om het gebruik van sesamolie, en koude noedels worden vaak met deze olie bespat voorafgaand aan het opdienen. Deze praktijk heeft mogelijk sesamnoedels hun start gegeven.
Goede sesam -noedelrecepten vragen om een geëmulgeerde mengsel van sesamolie, knoflook en pindakaas. GReat sesamnoedels hebben een dieper gevoel van smaak; Naast de pinda- en sesamdressing is er een subtiele laag zoet en zuur. Door zowel azijn als suiker in de dressing op te nemen, kunnen sesamnoedels meerdere lagen van smaak bieden.
Authentieke Chinese koks geven meestal de voorkeur aan hun eigen noedels helemaal opnieuw te maken, maar verpakte eiernoedels kunnen worden gebruikt. Sommige recepten vervangen Aziatische sesamasta in plaats van de pindakaas. Aziatische sesampasta is vergelijkbaar met Tahini, een Arabische sesampasta. Afhankelijk van uw comfortniveau met verbanden, kan deze vervanging een uitdaging zijn. Gladde pindakaas is meestal eenvoudiger te emulgeren dan sesampasta, dus kies verstandig uw ingrediënten.
Kook noedels in gezouten water om sesamnoedels te maken totdat ze tot gewoon zacht zijn. Giet de gekookte noedels af en spoel goed onder koud water. Klop de dressing samen door langzaam DRizzing de olie in de pindakaas of sesampasta. Giet de dressing over de koude noedels en serveer.
Sesamnoedels kunnen eenvoudig of met gebakken groenten worden geserveerd. Sommige recepten vragen om de toevoeging van versnipperde kip, terwijl anderen gehakte lente -uitjes bevatten. Er zijn ook recepten die Chinese broccoli of waterkers toevoegen. In beide gevallen moedigen veel recepten koks aan om de ingrediënten gelijkmatig te coaten met de sesamdressing voordat ze met de noedels worden opgenomen. Sesamnoedels kunnen op zichzelf worden genoten of als begeleiding bij een ander gerecht.