¿Qué son los fideos SOBA?

Los fideos Soba son fideos delgados japoneses hechos de al menos 30% de trigo sarraceno. Dado que el trigo sarraceno tiene una tendencia a no adherirse de cerca, los fideos también incluyen flor regular de trigo. Se parecen mucho a los fideos de espagueti, excepto que son de color marrón claro. Son bastante populares en Japón y ganan popularidad en muchos otros lugares. También forman la base de muchos platos japoneses tradicionales.

Estos fideos se pueden servir calientes o fríos. A menudo forman la base para los platos fríos tradicionales, incluida la soba cubierta con ñames japoneses, rábanos daikon, okra en rodajas o soja fermentada. Los fideos calientes se sirven con frecuencia en sopa. En particular, Hot tsuyu es una versión adelgazada de Cold tsuyu que sirve como salsa para una salsa para fideos de soba frío. Alternativamente, los calientes pueden formar la base para servir tempura, verduras fritas y langostinos, tofu frito profundo, o un huevo crudo que se cierra en el líquido caliente de un caldo.

En la víspera de Año Nuevo, los fideos SOBA se sirven con bastante frecuencia. La costumbre japonesa exige que uno los descarte de manera ruidosa, ya que esto se considera educado. En Estados Unidos, solía ser costumbre dar pan a los nuevos propietarios como un medio para darles la bienvenida a su hogar. En Japón, tradicionalmente, se dieron fideos sobornos crudos cuando las familias se mudaban o comprarían una nueva casa.

Los fideos

Soba son distintos de otra forma bastante popular de fideos llamado Udon, que son mucho más gruesos, algo equivalentes al grosor de la fettuccina. Udon a menudo se hace exclusivamente de trigo, en lugar de una mezcla de trigo sarraceno y trigo. La popularidad de cada tipo tiende a ser regional. Los fideos Soba son más populares en ciertas áreas de Japón que los fideos más gruesos; En Tokio, por ejemplo, Soba tiende a ser preferido a Udon.

Cafés pequeños yD Pequeños puestos en las estaciones de tren son lugares populares para tomar un plato rápido de fideos calientes o fríos. Muchas personas también los hacen en casa y pueden comprarlos fácilmente secos de tiendas de comestibles. Tanto Soba como Udon se pueden ofrecer en cafés locales.

Algunos chefs europeos tienen fideos Soba integrados en recetas de cocina de fusión, combinando los gustos orientales con Western. Algunos platos incluyen carne chamuscada como chuletas de pavo sobre fideos calientes, ensalada de pasta hecha con tomates secados al sol, piñones y soba, o Soba servido como cama para la panceta frita.

Muchos fuera de Japón encuentran el sabor encantador, aunque algunos prefieren comerlos calientes. A menudo se consideran algo dulces y nueces. Muchos sienten que son superiores a la pasta italiana porque tienen un sabor más distintivo del que le da sabor a los platos preparados.