Que sont les nouilles Soba?

Les nouilles soba sont des nouilles fines japonaises faites d'au moins 30% de sarrasin. Étant donné que le sarrasin a tendance à ne pas adhérer étroitement, les nouilles incluent également une fleur de blé ordinaire. Ils ressemblent beaucoup à des nouilles spaghetti, sauf qu'ils sont de couleur brun clair. Ils sont très populaires au Japon et gagnent en popularité dans de nombreux autres endroits. Ils forment également la base de nombreux plats japonais traditionnels.

Ces nouilles peuvent être servies chaudes ou froides. Ils forment souvent la base des plats froids traditionnels, y compris des soba garnis d'igname japonaise, de radis daikon, de gombo tranché ou de soja fermenté. Les nouilles chaudes sont fréquemment servies dans la soupe. En particulier, Hot Tsuyu est une version éclaircie de froide tsuyu qui sert de sauce à tremper pour les nouilles soba froides.

Les nouilles peuvent être servies dans d'autres types de bouillon, garnies de gâchis ou de gâteaux de poisson. Alternativement, les chaudes peuvent former la base pour servir la tempura, les légumes et les crevettes frits, le tofu frite, ou un œuf cru qui devient poché dans le liquide chaud d'un bouillon.

La veille du Nouvel An, les nouilles soba sont servies assez souvent. La coutume japonaise exige que l'on les glisse de manière bruyante, car cela est considéré comme poli. En Amérique, il était habituel de donner du pain aux nouveaux propriétaires pour les accueillir dans leur maison. Au Japon, traditionnellement, des nouilles soba non cuites ont été données lorsque les familles emménageaient ou achètent une nouvelle maison.

Les nouilles soba

sont distinctes d'une autre forme de nouilles très populaire appelée udon, qui sont beaucoup plus épaisses, quelque peu équivalentes à l'épaisseur de la fettuccine. Udon est souvent fabriqué exclusivement de blé, plutôt qu'un mélange de sarrasin et de blé. La popularité de chaque type a tendance à être régionale. Les nouilles soba sont plus populaires dans certaines régions du Japon que les nouilles plus épaisses; À Tokyo, par exemple, Soba a tendance à être préféré à Udon.

petits cafés etD Little Stands dans les gares est des endroits populaires pour saisir un plat rapide de nouilles chaudes ou froides. Beaucoup de gens les font également à la maison et peuvent facilement les acheter séchés dans les épiceries. Soba et Udon peuvent être proposés dans des cafés locaux.

Certains chefs européens ont intégré des nouilles soba dans les recettes de cuisine de fusion, mélangeant les goûts orientaux avec l'ouest. Certains plats incluent la viande poêlée comme les escalopes de dinde sur des nouilles chaudes, la salade de pâtes à base de tomates séchées au soleil, de noix de pin et de soba, ou soba servaient de lit pour la pancetta poêlée.

Beaucoup en dehors du Japon trouvent le goût délicieux, bien que certains préfèrent les manger chauds. Ils sont souvent considérés comme quelque peu sucrés et noisettes. Beaucoup sentent qu'ils sont supérieurs aux pâtes italiennes car ils ont un goût plus distinctif que prêtent la saveur aux plats préparés.