Co to są makaron soba?
Soba makaron to japoński cienki makaron wykonany z co najmniej 30% gryki. Ponieważ gryka ma tendencję do uważnej przylegającej, makaron obejmuje również zwykły kwiat pszenicy. Wyglądają bardzo jak makaron spaghetti, z wyjątkiem jasnobrązowych kolorów. Są dość popularne w Japonii i zyskują popularność w wielu innych miejscach. Stanowią również podstawę wielu tradycyjnych japońskich potraw.
Te makarony można podawać na gorąco lub zimno. Często stanowią podstawę tradycyjnych zimnych potraw, w tym soba zwieńczonych japońskimi ignamami, rzodkiewkami, pokrojonymi okrą lub sfermentowanymi soi. Gorący makaron jest często podawany w zupie. W szczególności Hot tsuyu jest przerzedzoną wersją zimnego tsuyu , która służy jako sos zanurzający na zimne makaron soba.
Makaron może być podawany w innych typach bulionu, zwieńczonego szalonym lub ciastami rybnymi. Alternatywnie, gorące mogą stanowić podstawę do serwowania tempury, głęboko smażonych warzyw i krewetek, głęboko smażonego tofu, lub surowe jajo, które staje się gotowane w gorącym cieczy bulionu.
W Sylwestra, makaron sobowy jest dość często podawany. Japońskie zwyczaj wymaga, aby jeden z nich spada w hałaśliwy sposób, ponieważ jest to uważane za uprzejme. W Ameryce było to zwyczajowe dawanie chleba nowym właścicielom domów jako sposób na powitanie ich w ich domu. W Japonii tradycyjnie niegotowane makaron soba podano, gdy rodziny przeprowadziły się lub kupują nowy dom.
Makaron soba różni się od innej dość popularnej formy makaronu zwanego udonem, które są znacznie grubsze, nieco równoważne grubości fettuccine. Udon jest często wytwarzany wyłącznie z pszenicy, a nie mieszanki gryki i pszenicy. Popularność każdego typu jest zwykle regionalna. Soba makaron jest bardziej popularny w niektórych obszarach Japonii niż grubszy makaron; Na przykład w Tokio Soba jest preferowana od Udon.
Małe kawiarnie anD Mało stojaków na stacjach kolejowych to popularne miejsca do chwytania szybkiego naczynia z gorącym lub zimnym makaronem. Wiele osób robi je również w domu i może je łatwo kupić suszone w sklepach spożywczych. Zarówno Soba, jak i Udon mogą być oferowane w lokalnych kawiarniach.
Niektórzy europejscy szefowie kuchni zintegrowali makaron soba z przepisami na gotowanie fuzyjnego, łącząc wschodnie upodobania z Western. Niektóre potrawy obejmują smażone mięso, takie jak kotlety z indyka na gorących makaronach, sałatka z makaronem wykonana z suszonych pomidorów, orzechów sosnych i soba lub soba podawane jako łóżko dla pancetty smażonej na patelni.
Wielu poza Japonią uważa smak zachwycony, choć niektórzy wolą je zjeść gorąco. Często są uważane za nieco słodkie i orzechowe. Wielu uważa, że są lepsze od włoskiego makaronu, ponieważ mają bardziej charakterystyczny smak niż nadają smak przygotowanym naczynia.