Vad är soba nudlar?
soba nudlar är japanska tunna nudlar gjorda av minst 30% bovete. Eftersom bovete har en tendens att inte hålla sig nära, inkluderar nudlarna också regelbunden veteflomman. De ser mycket ut som spaghetti -nudlar förutom att de är en ljusbrun i färg. De är ganska populära i Japan och får popularitet på många andra platser. De utgör också grunden för många traditionella japanska rätter.
Dessa nudlar kan serveras varma eller kalla. De utgör ofta grunden för traditionella kalla rätter, inklusive soba toppade med japanska yams, daikon rädisor, skivad okra eller jäsade sojabönor. Heta nudlar serveras ofta i soppa. I synnerhet är Hot tsuyu en tunnare version av kall tsuyu som fungerar som en doppande sås för kalla soba nudlar.
Nudlarna kan serveras i andra typer av buljong, toppad med scallions eller fiskkakor. Alternativt kan heta de bilda basen för att servera tempura, friterade grönsaker och räkor, friterad tofu, eller ett rått ägg som tappas i den heta vätskan i en buljong.
På nyårsafton serveras soba nudlar ganska ofta. Japansk anpassning kräver en slurp dem på ett bullrigt sätt, eftersom detta anses vara artigt. I Amerika brukade det vara vanligt att ge bröd till nya husägare som ett sätt att välkomna dem till sitt hem. I Japan gavs traditionellt okokta soba -nudlar när familjer skulle flytta in eller köpa ett nytt hus.
soba nudlar skiljer sig från en annan ganska populär form av nudlar som kallas Udon, som är mycket tjockare, något motsvarande tjockleken på fettuccin. Udon tillverkas ofta uteslutande av vete, snarare än en blandning av bovete och vete. Populariteten för varje typ tenderar att vara regional. Soba -nudlar är mer populära i vissa områden i Japan än de tjockare nudlarna; I Tokyo, till exempel, tenderar soba att föredra framför Udon.
små kaféer ochD Little Stands på tågstationer är populära platser för att ta en snabb maträtt med varma eller kalla nudlar. Många gör dem också hemma och kan enkelt köpa dem torkade från livsmedelsbutiker. Både Soba och Udon kan erbjudas på lokala kaféer.
Vissa europeiska kockar har integrerat soba -nudlar i fusionskokningsrecept och blandar östliga smaker med västerländska. Vissa rätter inkluderar seared kött som kalkonkotletter över heta nudlar, pastasallad gjord med soltorkade tomater, pinjenötter och soba, eller soba serverade som en säng för pan-stekt pancetta.
Många utanför Japan tycker att smaken är förtjusande, även om vissa föredrar att äta dem heta. De anses ofta vara något söta och nötiga. Många känner att de är överlägsna italiensk pasta eftersom de har en mer distinkt smak än ger smak till förberedda rätter.