Vilka är några olika typer av pasta såser?
De olika typerna av pasta såser sträcker sig från lätt till tung, köttlös till köttig och från direkt redo att bäst nästa dag. De flesta av oss vet att italienarna uppfann pasta, men många av oss inser inte att användningen av såser går tillbaka till romarna och cirka 200 A.D. Dessa tidiga såser var vanligtvis mycket smakfulla och mycket rutinerade. Några av de vanliga pastasåsarna som används idag inkluderar Alfredo, Pesto, Bolognese och Tomat.
Den första tomatsås som användes för pasta krediteras till en italiensk kock, Francesco Leonardi, som uppfann den för spaghetti 1790. Han publicerade receptet i en kokbok och många olika versioner av denna traditionella tomatsås används för pastasås idag. Lök och vitlök sauteras i olivolja innan tomaterna och/eller tomatpasta, peppar, salt, basilika och oregano tillsätts. Denna grundläggande tomatsås bör sjuda minst 30 minuter innan du serverar över pasta, men den är ofta mycket mer smakfull om den kyls, kyls och sedanUppvärmd försiktigt för att tjäna dagen efter.
bolognese pastasås kallas också ragu och den kommer från Bologna -regionen i Italien. Liksom de traditionella tomatpasta -såserna börjar det också med lök som sauteras i olivolja. Men till skillnad från traditionell tomatpastasås har Bolognese -versionen kött, mjölk, morötter och selleri tillagda. Både fläsk och nötkött används ofta i en bolognese pastasås. Muskotnötter används vanligtvis för smaksättning tillsammans med timjan och basilika.
pesto betyder pundat på italienska. I det antika Rome dunkades de färska basilikabladen som användes för att göra en pestosås med en murbruk och stöt, men idag använder många kockar en matprocessor för att göra såsen. Det är viktigt att bara använda färska basilikablad och inte torkas när man gör pesto. När man gör pesto -pasta såser, vitlöksklyftor, färsk basilika, pinjenötter och kryddor bearbetas tillsammans. Olivolja och parmesanost läggs sedan tilled till pesto.
Alfredo -sås är en vit gräddsås som krediteras till en italiensk kock, Alfredo di Lello, som uppfann den på 1920 -talet i Rom. Det är en av de mest populära pastasåsarna som åtnjuter idag och är särskilt förknippad med pastarätten, Fettuccine Alfredo. Såsen är traditionellt tillverkad med smör, grädde, parmesanost och vitlök. Ny malt paprika tillsätts till Alfredosås och vissa kockar lägger också till en nypa muskot.