Hva er noen forskjellige typer pastasauser?

De forskjellige typene pastasauser varierer fra lys til tung, kjøttfri til kjøttfulle og fra øyeblikkelig klar til best dagen etter. De fleste av oss vet at italienerne oppfant pasta, men mange av oss er ikke klar over at bruken av sauser stammer fra romerne og omtrent 200 a.d. Disse tidlige sausene var vanligvis veldig smakfulle og høyt erfarne. Noen av de vanlige pastasausene som brukes i dag inkluderer Alfredo, Pesto, Bolognese og Tomato.

Den første tomatsaus som ble brukt til pasta blir kreditert en italiensk kokk, Francesco Leonardi, som oppfant den for spaghetti i 1790. Han publiserte oppskriften i en kokebok og mange forskjellige versjoner av denne tradisjonelle tomatsaus brukes til pastasauser i dag. Løk og hvitløk er sautert i olivenolje før tomater og/eller tomatpuré, pepper, salt, basilikum og oregano tilsettes. Denne grunnleggende tomatsausen skal småkoke minst 30 minutter før servering over pasta, men den er ofte mye mer smakfull hvis den er avkjølt, nedkjølt og deretterOppvarmet forsiktig for å tjene dagen etter.

Bolognese pastasaus kalles også Ragu, og den kommer fra Bologna -regionen i Italia. Som de tradisjonelle tomatpastasausene, starter den også med løk sautert i olivenolje. Men i motsetning til tradisjonell tomatpastasaus, har bolognese versjonen kjøtt, melk, gulrøtter og selleri tilsatt. Både svinekjøtt og storfekjøtt brukes ofte i en bolognese pastasaus. Muskatnøtt brukes vanligvis til krydder sammen med timian og basilikum.

Pesto betyr dundret på italiensk. I det gamle Roma ble de friske basilikumbladene som ble brukt til å lage en pestosaus banket med en mørtel og pestel, men i dag bruker mange kokker en foodprosessor for å lage sausen. Det er viktig å bare bruke friske basilikumblader og ikke tørket når du lager pesto. Når du lager pesto -pastasauser, blir hvitløksfedd, fersk basilikum, pinjekjerner og krydder behandlet sammen. Olivenolje og parmesanost tilsettes derettered til pestoen.

Alfredo Sauce er en hvit kremsaus som er kreditert en italiensk kokk, Alfredo Di Lello, som oppfant den på 1920 -tallet i Roma. Det er en av de mest populære pastasausene som nytes i dag og er spesielt assosiert med pastaretten, Fettuccine Alfredo. Sausen er tradisjonelt laget med smør, krem, parmesanost og hvitløk. Nybegynner pepper tilsettes Alfredo -saus, og noen kokker tilfører også en klype muskatnøtt.