Jakie są różne rodzaje sosów z makaronu?
Różne rodzaje sosów makaronowych wahają się od lekkiego do ciężkiego, bezmięsnego do mięsistego i od natychmiastowego do najlepszego, następnego dnia. Większość z nas wie, że Włosi wymyślili makaron, ale wielu z nas nie zdaje sobie sprawy, że użycie sosów sięga Rzymian i około 200 r. A. Niektóre z popularnych sosów z makaronem obejmują Alfredo, Pesto, Bolologane i Tomato.
Pierwszy sos pomidorowy używany do makaronu jest przypisywany włoskiemu szefowi kuchni, Francesco Leonardi, który wynalazł go na Spaghetti w 1790 roku. Opublikował przepis w książce kucharskiej, a wiele różnych wersji tego tradycyjnego sosu pomidorowego jest używanych dziś do sosów z makaronem. Cebula i czosnek są smażone w oliwych z oliwek, zanim dodaje się pomidory i/lub pastę pomidorową, pieprz, sól, bazylię i oregano. Ten podstawowy sos pomidorowy powinien gotować na wolnym ogniu przed podaniem makaronu, ale często jest o wiele bardziej aromatyczny, jeśli jest schłodzony, chłodzony, a następniepodgrzewane delikatnie, aby podać następnego dnia.
Boloński sos makaronu nazywany jest również Ragu i pochodzi z regionu Bolonii Włoch. Podobnie jak tradycyjne sosy pomidorów, zaczyna się także od cebuli smażonej w oliwych oliwek. Ale w przeciwieństwie do tradycyjnego sosu pomidorowego makaronu, wersja Boloński ma mięso, mleko, marchewkę i seler. Zarówno wieprzowina, jak i wołowina są często używane w sosie z makaronu w Bolońskim. Gałka muszkatołowa jest zwykle używana do przypraw wraz z tymiankiem i bazylią.
Pesto oznacza wbite po włosku. W starożytnym Rzymie świeże liście bazylii używane do tworzenia sosu pesto zostały wbite moździerzem i tłuczeniem, ale dziś wielu kucharzy używa robota kuchennego do wykonania sosu. Ważne jest, aby używać tylko świeżych liści bazylii i nie suszonych podczas robienia pesto. Podczas robienia sosów z makaronu pesto przetwarzane są goździki czosnkowe, świeżą bazylię, orzechy sosne i przyprawy. Następnie dodaje się oliwę z oliwek i parmezanEd do pesto.
Sos Alfredo to biały kremowy sos przypisany włoskiemu szefowi kuchni, Alfredo Di Lello, który wynalazł go w latach dwudziestych w Rzymie. Jest to jedna z najpopularniejszych sosów z makaronem, jaką cieszy się dzisiaj i jest szczególnie związany z daniem z makaronem, fettuccine Alfredo. Sos jest tradycyjnie wykonany z masła, śmietany, parmezanu i czosnku. Świeżo zmielona pieprz jest dodawany do sosu alfredo, a niektóre kucharze dodają również szczyptę gałki muszkatołowej.