Wat zijn enkele verschillende soorten pastasauzen?
De verschillende soorten pastasauzen variëren van licht tot zwaar, vleesloos tot vlezig en van direct klaar naar het beste de volgende dag. De meesten van ons weten dat de Italianen pasta hebben uitgevonden, maar velen van ons realiseren zich niet dat het gebruik van sauzen dateert uit de Romeinen en ongeveer 200 na Christus. Deze vroege sauzen waren meestal erg smaakvol en zeer gekruid. Sommige van de veel voorkomende pastasauzen die tegenwoordig worden gebruikt, zijn Alfredo, Pesto, Bolognese en Tomaat.
De eerste tomatensaus die voor pasta wordt gebruikt, wordt gecrediteerd aan een Italiaanse chef -kok, Francesco Leonardi, die het in 1790 voor spaghetti heeft uitgevonden. Hij publiceerde het recept in een kookboek en veel verschillende versies van deze traditionele tomatensaus worden vandaag gebruikt voor pastasauzen. Uien en knoflook zijn gebakken in olijfolie voordat de tomaten en/of tomatenpuree, peper, zout, basilicum en oregano worden toegevoegd. Deze basistomatensaus moet minstens 30 minuten sudderen voordat hij boven pasta wordt geserveerd, maar het is vaak veel smaakvoller als het is afgekoeld, gekoeld en danVerwarmde zachtjes om de volgende dag te serveren.
Bolognese pastasaus wordt ook Ragu genoemd en het komt uit de regio Bologna van Italië. Net als de traditionele tomatenpastasauzen, begint het ook met uien gebakken in olijfolie. Maar in tegenstelling tot traditionele tomatenpastasaus, heeft de Bolognese -versie vlees, melk, wortelen en selderij toegevoegd. Zowel varkensvlees als rundvlees worden vaak gebruikt in een bolognese pastasaus. Nootmuskaat wordt meestal gebruikt voor kruiden samen met tijm en basilicum.
pesto betekent gebonden in het Italiaans. In het oude Rome werden de verse basilicumbladeren die werden gebruikt om een pestosaus te maken, met een mortel en stamper geslagen, maar tegenwoordig gebruiken veel koks een keukenmachine om de saus te maken. Het is belangrijk om alleen verse basilicumbladeren te gebruiken en niet gedroogd te zijn bij het maken van pesto. Bij het maken van pesto -pastasauzen worden knoflookteentjes, verse basilicum, pijnboompitten en kruiden samen verwerkt. Olijfolie en Parmezaanse kaas worden dan toegevoegded aan de pesto.
Alfredo -saus is een witte roomsaus die wordt toegeschreven aan een Italiaanse chef -kok, Alfredo di Lello, die het in de jaren 1920 in Rome heeft uitgevonden. Het is een van de meest populaire pastasauzen die vandaag genieten en wordt vooral geassocieerd met het pastagerecht, Fettuccine Alfredo. De saus wordt traditioneel gemaakt met boter, room, Parmezaanse kaas en knoflook. Versgemalen peper wordt toegevoegd aan Alfredo -saus en sommige koks voegen ook een snufje nootmuskaat toe.