¿Cuáles son algunos tipos diferentes de salsas de pasta?
Los diferentes tipos de salsas de pasta van desde ligeras hasta pesadas, sin carne a carnosa y de instante lista a mejor al día siguiente. La mayoría de nosotros sabemos que los italianos inventaron pasta, pero muchos de nosotros no nos damos cuenta de que el uso de salsas se remonta a los romanos y alrededor de 200 d.C. Estas salsas tempranas generalmente eran muy sabrosas y altamente sazonadas. Algunas de las salsas de pasta comunes utilizadas hoy incluyen Alfredo, Pesto, Bolognese y Tomato.
La primera salsa de tomate utilizada para la pasta se atribuye a un chef italiano, Francesco Leonardi, quien la inventó para espagueti en 1790. Publicó la receta en un libro de cocina y muchas versiones diferentes de esta salsa de tomate tradicional se utilizan para las salsas de pasta hoy. Las cebollas y el ajo se saltean en aceite de oliva antes de que se agregue los tomates y/o pasta de tomate, pimienta, sal, albahaca y orégano. Esta salsa de tomate básica debe hervir a fuego lento al menos 30 minutos antes de servir sobre pasta, pero a menudo es mucho más sabroso si se enfría, se refrigere y luegorecalentado suavemente para servir al día siguiente.
La salsa de pasta boloñesa también se llama Ragu y proviene de la región de Bolonia de Italia. Al igual que las salsas de pasta de tomate tradicionales, también comienza con cebollas salteadas en aceite de oliva. Pero a diferencia de la salsa de pasta de tomate tradicional, la versión boloñesa tiene carne, leche, zanahorias y apio agregado. Tanto la carne de cerdo como la carne de res se usan a menudo en una salsa de pasta boloñesa. La nuez moscada generalmente se usa para condimentar junto con tomillo y albahaca.
pesto significa golpeado en italiano. En la antigua Roma, las hojas de albahaca fresca utilizadas para hacer una salsa de pesto se golpearon con un mortero y una maja, pero hoy en día muchos cocineros usan un procesador de alimentos para hacer la salsa. Es importante usar solo hojas de albahaca fresca y no secas al hacer pesto. Al hacer salsas de pasta de pesto, los dientes de ajo, la albahaca fresca, los piñones y los condimentos se procesan juntos. El aceite de oliva y el queso parmesano se agreganed al pesto.
Alfredo Sauce es una salsa de crema blanca acreditada a un chef italiano, Alfredo di Lello, quien lo inventó en la década de 1920 en Roma. Es una de las salsas de pasta más populares que disfrutan hoy y está especialmente asociada con el plato de pasta, fettuccine Alfredo. La salsa está tradicionalmente hecha con mantequilla, crema, queso parmesano y ajo. Se agrega pimienta recién molida a la salsa Alfredo y algunos cocineros también agregan una pizca de nuez moscada.