Quali sono alcuni diversi tipi di salse di pasta?
I diversi tipi di salse di pasta vanno dalla luce a pesanti, senza carne a carnose e da istantaneamente pronte al meglio il giorno successivo. Molti di noi sanno che gli italiani hanno inventato la pasta, ma molti di noi non si rendono conto che l'uso di salse risale ai romani e circa 200 d.C. queste salse prime erano di solito molto saporite e molto condite. Alcune delle salse di pasta comuni usate oggi includono Alfredo, Pesto, Bolognese e Tomato.
La prima salsa di pomodoro utilizzata per la pasta è accreditato a uno chef italiano, Francesco Leonardi, che l'ha inventata per gli spaghetti nel 1790. Ha pubblicato la ricetta in un libro di cucina e molte versioni diverse di questa tradizionale salsa di pomodoro sono usate oggi per le salse di pasta. Le cipolle e l'aglio sono saltati in olio d'oliva prima che i pomodori e/o la pasta di pomodoro, il pepe, il sale, il basilico e l'origano vengono aggiunti. Questa salsa di pomodoro di base dovrebbe cuocere a fuoco lento almeno 30 minuti prima di servire sulla pasta, ma è spesso molto più saporito se raffreddato, refrigerato e poiriscaldato delicatamente per servire il giorno seguente.
La salsa di pasta bolognese è anche chiamata ragu e proviene dalla regione di Bologna in Italia. Come le tradizionali salse di pasta di pomodoro, inizia anche con cipolle saltate in olio d'oliva. Ma a differenza della tradizionale salsa di pasta di pomodoro, la versione bolognese ha carne, latte, carote e sedano aggiunte. Sia il maiale che il manzo sono spesso usati in una salsa di pasta bolognese. La noce moscata viene solitamente utilizzata per il condimento insieme a timo e basilico.
Pesto significa picchiato in italiano. Nell'antica Roma, le foglie di basilico fresche usate per preparare una salsa di pesto erano martellate con mortaio e pestello, ma oggi molti cuochi usano un robot da cucina per preparare la salsa. È importante usare solo foglie di basilico fresche e non essiccati quando si prepara il pesto. Quando si preparano salse di pasta di pesto, spicchi d'aglio, basilico fresco, pinoli e condimenti vengono elaborati insieme. Olio d'oliva e parmigiano vengono quindi aggiuntied al pesto.
La salsa Alfredo è una salsa di crema bianca attribuita a uno chef italiano, Alfredo Di Lello, che l'ha inventata negli anni '20 a Roma. È una delle salse di pasta più popolari che si divertono oggi ed è particolarmente associata al piatto di pasta, Fettuccine Alfredo. La salsa è tradizionalmente fatta con burro, panna, parmigiano e aglio. Il pepe appena macinato viene aggiunto alla salsa Alfredo e alcuni cuochi aggiungono anche un pizzico di noce moscata.