Jaké jsou různé typy omáček těstovin?

Různé typy omáček těstovin se pohybují od lehkých po těžké, bezmasé po masité a od okamžitě připravené k nejlépe další den. Většina z nás ví, že Italové vynalezli těstoviny, ale mnozí z nás si neuvědomují, že použití omáček sahá až k Římanům a asi 200 a.d. Tyto rané omáčky byly obvykle velmi chutné a vysoce ostřílené. Mezi některé z běžných omáček z těstovin patří Alfredo, Pesto, Bolognese a Tomato.

První rajčatová omáčka používaná pro těstoviny je připisována italskému šéfkuchaři Francesco Leonardimu, který ji vynalezl za špagety v roce 1790. Publikoval recept v kuchařce a mnoho různých verzí této tradiční rajčatové omáčky se dnes používá pro těstoviny. Cibule a česnek jsou přidány v olivovém oleji olivovém oleji před rajčaty a/nebo rajčatovou pastou, pepřem, sůl, bazalkou a oreganem. Tato základní rajčatová omáčka by měla vařit nejméně 30 minut před podáváním těstovin, ale často je mnohem chutnější, pokud je ochlazena, chlazená a potéjemně znovu zahříván, aby sloužil následující den. Stejně jako tradiční omáčky rajčatových těstovin začíná také cibulkou restovanou v olivovém oleji. Ale na rozdíl od tradiční omáčky z rajčatových těstovin má boloňská verze přidána maso, mléko, mrkev a celer. Vepřové i hovězí maso se často používají v omáčce boloňské těstoviny. Muškát se obvykle používá pro koření spolu s tymiánem a bazalkou.

pesto znamená bušení v italštině. Ve starověkém Římě byly čerstvé bazalkové listy používané k výrobě pesto omáčky bušené maltou a tloučkem, ale dnes mnoho kuchařů používá kuchyňský robot k výrobě omáčky. Je důležité používat pouze čerstvé listy bazalky a při výrobě pestu ne sušené. Při výrobě omáček z pesto těstovin se střech česneku, čerstvé bazalky, borovicových ořechů a koření zpracovávají společně. Olivový olej a parmezánový sýr se pak přidávajíed to pesto.

Alfredo omáčka je bílá smetanová omáčka připisovaná italskému šéfkuchaři Alfredo Di Lello, který ji vynalezl ve 20. letech v Římě. Je to jedna z nejpopulárnějších omáček těstovin, které si dnes užívají a jsou spojeny zejména s těstovinovým pokrmem Fettuccine Alfredo. Omáčka je tradičně vyrobena z másla, smetany, parmazánu a česneku. Do Alfredo omáčky se přidává čerstvě mletá pepře a někteří kuchaři také přidávají špetku muškátového oříšku.