Hvad er soba -nudler?
Soba -nudler er japanske tynde nudler lavet af mindst 30% boghvede. Da boghvede har en tendens til ikke at klæbe tæt, inkluderer nudlerne også regelmæssig hvedeblomst. De ligner meget spaghetti -nudler, medmindre de er en lysebrun i farve. De er ret populære i Japan og får popularitet mange andre steder. De danner også grundlaget for mange traditionelle japanske retter.
Disse nudler kan serveres varme eller kolde. De danner ofte grundlaget for traditionelle kolde retter, herunder soba toppet med japanske yams, daikon radiser, skiver okra eller gærede sojabønner. Varme nudler serveres ofte i suppe. Især er Hot tsuyu en tynd version af Cold tsuyu , der tjener som en dyppesauce til kolde soba -nudler.
Nudlerne kan serveres i andre typer bouillon, toppet med scallions eller fiskekager. Alternativt kan varme danne basen til servering af tempura, dybstegte grøntsager og rejer, dybstegt tofu, eller et råt æg, der bliver kogt i den varme væske i en bouillon.
På nytårsaften serveres soba -nudler ganske ofte. Japansk brugerdefineret kræver en slurp dem på en støjende måde, da dette betragtes som høfligt. I Amerika plejede det at være sædvanligt at give brød til nye husejere som et middel til at byde dem velkommen til deres hjem. I Japan blev traditionelt ikke -kogte soba -nudler givet, når familier ville flytte ind i eller købe et nyt hus.
Soba -nudler er forskellige fra en anden ganske populær form for nudel kaldet Udon, som er meget tykkere, noget ækvivalente med fettuccins tykkelse. Udon fremstilles ofte udelukkende af hvede snarere end en blanding af boghvede og hvede. Populariteten af hver type har en tendens til at være regional. Soba -nudler er mere populære i visse områder af Japan end de tykkere nudler; I Tokyo, for eksempel, har Soba en tendens til at blive foretrukket frem for Udon.
små caféer anD Lille står på togstationer er populære pletter til at gribe en hurtig skål med varme eller kolde nudler. Mange mennesker fremstiller dem også derhjemme og kan let købe dem tørret fra købmandsforretninger. Både Soba og Udon kan tilbydes på lokale caféer.
Nogle europæiske kokke har integreret soba -nudler i fusionskogeopskrifter og blandet østlig smag med vestlige. Nogle retter inkluderer searet kød som kalkunkoteletter over varme nudler, pastasalat lavet med soltørrede tomater, fyrretræer og soba eller soba tjente som en seng til pan-stegt pancetta.
Mange uden for Japan finder smagen dejlige, selvom nogle foretrækker at spise dem varme. De betragtes ofte som noget søde og nøddeagtige. Mange føler, at de er overlegne italiensk pasta, fordi de har en mere karakteristisk smag end lånte smag til tilberedte retter.