Cosa sono i noodles Soba?

Noodles Soba sono noodles sottili giapponesi realizzati con almeno il 30% di grano saraceno. Poiché il grano saraceno ha la tendenza a non aderire da vicino, i noodles includono anche un fiore di grano normale. Assomigliano molto alle spaghetti di spaghetti, tranne che sono di colore marrone chiaro. Sono abbastanza popolari in Giappone e guadagnano popolarità in molti altri luoghi. Costituiscono anche la base per molti piatti tradizionali giapponesi.

Questi noodles possono essere serviti caldi o freddi. Spesso costituiscono la base per i piatti freddi tradizionali, tra cui Soba conditi con patate giapponesi, ravanelli daikon, gombo a fette o soia fermentate. I noodles caldi vengono spesso serviti in zuppa. In particolare, hot tsuyu è una versione diluita di freddo tsuyu che funge da salsa di immersione per noodles di soba freddi.

I noodles possono essere serviti in altri tipi di brodo, conditi con scalogno o torte di pesce. In alternativa, quelli caldi possono formare la base per servire tempura, verdure fritte e gamberi, tofu frittoo un uovo crudo che viene messo in camicia nel liquido caldo di un brodo.

A Capodanno, i noodles di Soba vengono serviti abbastanza spesso. L'usanza giapponese richiede che li inserisca in modo rumoroso, poiché questo è considerato educato. In America, era consuetudine dare il pane ai nuovi proprietari di case come mezzo per accoglierli nella loro casa. In Giappone, tradizionalmente, i noodles di soba crudi venivano dati quando le famiglie si trasferivano o acquistavano una nuova casa.

I noodles di soba sono distinti da un'altra forma abbastanza popolare di noodle chiamata udon, che sono molto più spesse, in qualche modo equivalenti allo spessore della fettuccina. Udon è spesso realizzato esclusivamente di grano, piuttosto che un mix di grano saraceno e grano. La popolarità di ogni tipo tende ad essere regionale. I noodles di soba sono più popolari in alcune aree del Giappone rispetto ai noodles più spessi; A Tokyo, ad esempio, Soba tende a essere preferito a Udon.

piccoli caffè anI piccoli stand nelle stazioni ferroviarie sono punti popolari per afferrare un rapido piatto di noodles caldi o freddi. Molte persone li fanno anche a casa e possono acquistarli facilmente secchi dai negozi di alimentari. Sia Soba che Udon possono essere offerti nei caffè locali.

Alcuni chef europei hanno integrato i noodles di soba nelle ricette di cottura di fusion, fondendo i gusti orientali con il Western. Alcuni piatti includono carne scottata come cotolette di tacchino su noodles caldi, insalata di pasta a base di pomodori secchi, pinoli e soba, o soba servito da letto per pancetta in padella.

Molti al di fuori del Giappone trovano il sapore delizioso, anche se alcuni preferiscono mangiarli caldi. Sono spesso considerati un po 'dolci e ricchi di noci. Molti sentono di essere superiori alla pasta italiana perché hanno un gusto più distintivo che danno sapore ai piatti preparati.