Hva er soba -nudler?

Soba -nudler er japanske tynne nudler laget av minst 30% bokhvete. Siden bokhvete har en tendens til ikke å feste seg nøye, inkluderer nudlene også vanlig hveteblomst. De ser veldig ut som spaghetti -nudler, bortsett fra at de er en lysebrun i fargen. De er ganske populære i Japan og får popularitet mange andre steder. De danner også grunnlaget for mange tradisjonelle japanske retter.

Disse nudlene kan serveres varme eller kalde. De danner ofte grunnlaget for tradisjonelle kalde retter, inkludert soba toppet med japanske yams, daikon reddiker, skiver okra eller gjærede soyabønner. Hot nudler serveres ofte i suppe. Spesielt er varmt tsuyu en tynnet versjon av Cold Tsuyu som fungerer som en dyppesaus for kalde soba -nudler.

Nudlene kan serveres i andre typer buljong, toppet med lidelser eller fiskekak. Alternativt kan varme danne basen for å servere tempura, frityrstekte grønnsaker og reker, frityrstekt tofu, eller et rått egg som blir posjert i den varme væsken til en buljong.

På nyttårsaften serveres soba -nudler ganske ofte. Japansk skikk krever en slurp dem på en støyende måte, da dette anses som høflig. I Amerika pleide det å være vanlig å gi brød til nye huseiere som et middel for å ønske dem velkommen inn i hjemmet deres. I Japan ble tradisjonelt ukokte soba -nudler gitt når familiene skulle flytte inn eller kjøpe et nytt hus.

Soba -nudler er forskjellig fra en annen ganske populær form for nudler kalt Udon, som er mye tykkere, noe ekvivalent med tykkelsen på fettuccin. Udon er ofte utelukkende laget av hvete, i stedet for en blanding av bokhvete og hvete. Populariteten av hver type har en tendens til å være regional. Soba -nudler er mer populære i visse områder av Japan enn de tykkere nudlene; I Tokyo, for eksempel, har Soba en tendens til å være foretrukket fremfor Udon.

Små kafeer anD Lite tribuner på togstasjoner er populære steder for å ta tak i en rask rett med varme eller kalde nudler. Mange mennesker lager dem også hjemme og kan enkelt kjøpe dem tørket fra dagligvarebutikker. Både Soba og Udon kan tilbys på lokale kafeer.

Noen europeiske kokker har integrert soba -nudler i fusjonsoppskrifter, og blander østlige smaker med vestlige. Noen retter inkluderer seared kjøtt som kalkunkoteletter over varme nudler, pastasalat laget med soltørkede tomater, pinjekjerner og soba, eller soba servert som en seng for pan-stekt pancetta.

Mange utenfor Japan synes smaken er herlig, selv om noen foretrekker å spise dem varme. De anses ofte som noe søte og nøtteaktige. Mange føler at de er overlegne italiensk pasta fordi de har en mer særegen smak enn gir smak til tilberedte retter.