Wat zijn soba -noedels?
Soba -noedels zijn Japanse dunne noedels gemaakt van minstens 30% boekweit. Aangezien boekweit de neiging heeft zich niet nauwlettend te houden, bevatten de noedels ook gewone tarwebloem. Ze lijken erg op spaghetti -noedels, behalve dat ze een lichtbruin van kleur zijn. Ze zijn behoorlijk populair in Japan en winnen populariteit op veel andere plaatsen. Ze vormen ook de basis voor veel traditionele Japanse gerechten.
Deze noedels kunnen warm of koud worden geserveerd. Ze vormen vaak de basis voor traditionele koude gerechten, waaronder soba gegarneerd met Japanse yams, daikon radijs, gesneden okra of gefermenteerde sojabonen. Hete noedels worden vaak in soep geserveerd. In het bijzonder is hete tsuyu een verdunde versie van koude tsuyu die dient als een dipsaus voor koude soba -noedels.
De noedels kunnen worden geserveerd in andere soorten bouillon, gegarneerd met scallioenen of vissencakes. Als alternatief kunnen hete de basis vormen voor het serveren van tempura, gefrituurde groenten en garnalen, gefrituurde tofu, of een rauw ei dat gepocheerd raakt in de hete vloeistof van een bouillon.
Op oudejaarsavond worden soba -noedels vrij vaak geserveerd. Japanse gewoonte vereist dat men ze op een lawaaierige manier slurpt, omdat dit als beleefd wordt beschouwd. In Amerika was het gebruikelijk om brood aan nieuwe huiseigenaren te geven als middel om ze in hun huis te verwelkomen. In Japan werden traditioneel ongekookte soba -noedels gegeven wanneer gezinnen naar een nieuw huis zouden verhuizen of een nieuw huis zouden kopen.
Soba -noedels verschillen van een andere vrij populaire vorm van noedel genaamd Udon, die veel dikker zijn, enigszins equivalent aan de dikte van fettuccine. Udon wordt vaak uitsluitend van tarwe gemaakt, in plaats van een mix van boekweit en tarwe. De populariteit van elk type is meestal regionaal. Soba -noedels zijn populairder in bepaalde gebieden van Japan dan de dikkere noedels; In Tokyo heeft Soba bijvoorbeeld de neiging om de voorkeur te geven boven Udon.
kleine cafés anD Little Stands op treinstations zijn populaire plekken om een snel gerecht te pakken met warme of koude noedels. Veel mensen maken ze ook thuis en kunnen ze gemakkelijk uit de supermarkten kopen. Zowel Soba als Udon kunnen worden aangeboden in lokale cafés.
Sommige Europese chef -koks hebben soba -noedels geïntegreerd in fusiekookrecepten, waarbij oosterse smaken worden gecombineerd met het westen. Sommige gerechten zijn aangebraden vlees zoals kalkoenkoteletten over hete noedels, pastasalade gemaakt met zongedroogde tomaten, pijnboompitten en soba, of soba geserveerd als een bed voor gebakken pancetta.
Velen buiten Japan vinden de smaak verrukkelijk, hoewel sommigen ze liever warm eten. Ze worden vaak als enigszins zoet en nootachtig beschouwd. Velen voelen dat ze superieur zijn aan Italiaanse pasta omdat ze een meer onderscheidende smaak hebben dan smaak geven aan bereide gerechten.