¿Cuáles son algunos tipos diferentes de papas?
Solanum tuberosum , conocido con mayor frecuencia como la papa, es un delicioso tubérculo comestible que se ha cultivado en Sudamérica durante miles de años. Los nativos americanos lo descubrieron aproximadamente 7,000 años antes del nacimiento de Cristo, y procedieron a cultivar y criar numerosas variedades, que luego fueron importadas a Europa por los primeros exploradores. Aunque la papa no fue un éxito instantáneo en Europa, en última instancia, los tubérculos se hicieron populares en muchas cocinas regionales, y hoy se cultivan y se venden en todo el mundo. Lamentablemente, la biodiversidad de la papa ha sufrido en el siglo XX, y muchas variedades únicas, exóticas y deliciosas se han perdido para siempre.
La mayoría de los mercados tienen pantallas de papa que ofrecen varias variedades diferentes para elegir. Todos los tipos se dividen en dos categorías básicas: almidón y ceroso. Las papas con almidón son altamente adecuadas para hornear y puré, mientras que las ceros mantienen bien su forma cuando se hirvieron y fríen. Si no está seguro de siE es almidonado o ceroso, una papa con almidón siempre se hundirá en una solución de salmuera.
La papa clásica es el ruso o Idaho, un tubérculo marrón aproximadamente ovoide con carne blanca con almidón. Numerosas variedades de rojizos se cultivan en todo el mundo, y las tiendas de tubérculos duraderas mucho mientras se mantenga en un lugar fresco y oscuro. La mayoría de los cultivados en Idaho son Russets, porque se mantienen bien mediante el procesamiento y el envío, y porque hay una gran demanda de los consumidores para ellos.
Otra variedad común de papa es el Yukon Gold. Estos tienen forma más o más esférica, con piel marrón opaca a dorada. Los oro yukon son generalmente cerosos y muy deliciosos en las sopas, aunque comenzarán a descomponerse si se cocinan durante demasiado tiempo. Otra papa similar, la dicha roja, tiene piel roja escamosa en lugar de una capa externa amarilla lisa, pero también tiene carne blanca. A veces puede ser difícil discernir entre la dicha roja yRojos redondos, que son papas hirviendo cerosas; Los rojos redondos generalmente tienen pieles lisas.
Cuando se trata de opciones de aspecto exótico, la elección natural es el morado peruano. Las papas moradas tienen pieles moradas oscuras y carne púrpura pálida, y el color se conservará a través de la cocción. Son divertidos cuando se hacen puré, pero también son excelentes en los asados, y hacen una base exótica para la gratina de papa. La popularidad de esta variedad distintiva comenzó a volar en la década de 1990, y la mayoría de las tiendas de comestibles y los mercados de agricultores ahora les ofrecen.
Finalmente, algunas papas se venden como dedos o papas nuevas. Esto es exactamente lo que suenan: papas que no han madurado por completo. Tienden a ser más pequeños y a menudo se usan enteros en asados de vegetales. Las papas nuevas también tienen un sabor más delicado, y dado que las variedades ceramosas son el tipo más común, se pueden usar en una variedad de platos, como asados, sopas y hashes. También se pueden usar con sus pieles, que son delgadas, delicadas y sabrosas.