Was sind verschiedene Arten von Kartoffeln?

Solanum tuberosum , häufiger als Kartoffel bekannt, ist eine köstliche essbare Knolle, die seit Tausenden von Jahren in Südamerika kultiviert wird. Die amerikanischen Ureinwohner entdeckten es ungefähr 7.000 Jahre vor der Geburt Christi und kultivierten und züchten zahlreiche Sorten, die später von frühen Entdeckern nach Europa importiert wurden. Obwohl die Kartoffel in Europa kein sofortiger Erfolg war, wurden die Knollen in vielen regionalen Küchen letztendlich beliebt und heute werden sie weltweit angebaut und verkauft. Leider hat die Biodiversität der Kartoffel im 20. Jahrhundert gelitten, und viele einzigartige, exotische und köstliche Sorten sind für immer verloren gegangen. Alle Typen unterbrechen in zwei grundlegende Kategorien: stärkehaltig und wachsartig. Stärkehaltige Kartoffeln eignen sich sehr für das Backen und Backen, während wachsartige ihre Form gut halten, wenn sie gekocht und gebraten werden. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob aufE ist stärkehaltig oder wachsartig, eine stärkehaltige Kartoffel wird immer in einer Salzlösung versinken. Zahlreiche Sorten von Russets werden weltweit kultiviert, und die dauerhaften Knollen speichert sich so lange, wie es an einem kühlen, dunklen Ort gehalten wird. Die meisten der in Idaho gewachsenen Personen sind Russets, weil sie durch Verarbeitung und Versand gut bleiben und weil es eine hohe Nachfrage der Verbraucher gibt.

Eine weitere häufige Kartoffelsorte ist das Yukon -Gold. Diese sind grob kugelförmig, mit stumpfbrauner bis goldener Haut. Yukongolzen sind normalerweise wachsartig und in Suppen sehr lecker, obwohl sie zu lange zusammenbrechen, wenn sie zu lange gekocht werden. Eine andere ähnliche Kartoffel, die rote Glückseligkeit, hat rote schuppige Haut anstelle einer glatten gelben Außenschicht, aber auch weißes Fleisch. Es kann manchmal schwierig sein, zwischen roter Glückseligkeit und zu erkennenRunde Rot, die wachsartige Kartoffeln sind; Runde Rot haben normalerweise glatte Skins.

Wenn es um exotisch aussehende Optionen geht, ist die natürliche Wahl das peruanische Lila. Lila Kartoffeln haben dunkle lila Skins und hellvolettes Fleisch, und die Farbe wird durch das Kochen erhalten. Sie machen Spaß, wenn sie püriert werden, aber auch hervorragend in Braten und machen eine exotische Basis für Kartoffel -Gratin. Die Popularität dieser unverwechselbaren Sorte begann in den neunziger Jahren zu steigern, und die meisten Lebensmittelgeschäfte und Bauernmärkte bieten sie jetzt an.

Schließlich werden einige Kartoffeln als Fingerling oder neue Kartoffeln verkauft. Genau so klingen sie: Kartoffeln, die nicht vollständig gereift sind. Sie neigen dazu, kleiner zu sein und werden oft ganz in Gemüsebraten verwendet. Neue Kartoffeln haben auch einen delikativeren Geschmack, und da wachsartige Sorten der häufigste Typ sind, können sie in einer Vielzahl von Gerichten wie Braten, Suppen und Hashes verwendet werden. Sie können auch mit ihren Skins verwendet werden, die dünn, zart und schmackhaft sind.