Jaké jsou různé druhy brambor?

Solanum tuberosum , známý častěji jako brambor, je lahodnou jedlou hlízou, která se v Jižní Americe pěstuje po tisíce let. Domorodí Američané to objevili přibližně 7 000 let před narozením Krista a pokračovali v kultivaci a chovu četných odrůd, které později dovážely do Evropy ranými průzkumníky. Ačkoli brambory nebyly v Evropě okamžitým úspěchem, hlízy se nakonec staly populárními v mnoha regionálních kuchyních a dnes jsou pěstovány a prodávány po celém světě. Bohužel, bramborová biologická rozmanitost utrpěla ve 20. století a mnoho jedinečných, exotických a chutných odrůd bylo ztraceno navždy.

Většina trhů má bramborové displeje nabízející několik různých odrůd, z nichž si můžete vybrat. Všechny typy se rozpadají do dvou základních kategorií: škrobová a voskovitá. Škrobové brambory jsou velmi vhodné pro pečení a rmutování, zatímco voskové drží svůj tvar dobře, když jsou vařeny a smažené. Pokud si nejste jisti, zda jeE je škrobová nebo voskovitá, škrobové brambory se vždy potopí v solném roztoku. Po celém světě se pěstuje četné odrůdy červenoby a odolné hlízy, pokud jsou udržovány na chladném a tmavém místě. Většina z těch pěstovaných v Idahu jsou červenohnědy, protože se dobře drží zpracováním a přepravou a protože o ně existuje vysoká poptávka spotřebitelů.

Další běžnou rozmanitostí brambor je Yukon Gold. Jsou zhruba sférický tvar, s matně hnědou až zlatou kůží. Yukon zlaté jsou obvykle voskové a velmi chutné v polévkách, i když se začnou rozpadat, pokud budou vařeny příliš dlouho. Další podobné brambory, červená blaženost, má namísto hladké žluté vnější vrstvy červenou šupininu, ale má také bílé maso. Někdy může být obtížné rozeznat mezi červenou blažeností aKulaté červené, které jsou voskovité vroucí brambory; Kulaté červené mají obvykle hladké kůže.

Pokud jde o exoticky vypadající možnosti, přirozenou volbou je peruánské fialové. Fialové brambory mají tmavé fialové kůže a bledé fialové maso a barva bude zachována vařením. Jsou zábavné, když jsou kaše, ale jsou také vynikající v pekech a vytvářejí exotickou základnu pro bramborové gratiny. Popularita této výrazné odrůdy začala stoupat v 90. letech a většina obchodů s potravinami a trhy zemědělců je nyní nabízí.

Nakonec se některé brambory prodávají jako prst nebo nové brambory. To je přesně to, co znějí: brambory, které se plně nezrály. Mají tendenci být menší a často se používají celé v zeleninových pečeních. Nové brambory mají také jemnější chuť a protože voskové odrůdy jsou nejběžnějším typem, lze je použít v různých jídlech, jako jsou pečeně, polévky a hashe. Mohou být také použity s jejich kůží, které jsou tenké, delikátní a chutné.