Jaký je rozdíl mezi příša a sladkým bramborem?

Yam a sladké brambory jsou zcela odlišné rostliny, i když mohou vypadat poněkud podobně. Ve většině případů, pokud jíte velmi sladké oranžové nebo žluté brambory, ve skutečnosti jedíte sladké brambory a ne příze. Pokud nakupujete na mezinárodním trhu, nebo náhodou konzumujete jídlo v Africe, je pravděpodobné, že konzumujete sladké brambory.

Zmatek začíná, když byli Afričané přivezeni do Ameriky jako otroci. Yam, který je velmi důležitou a škrobovou součástí mnoha afrických stravy, vypadá trochu jako sladký brambor. Mnoho otroků tedy používalo slova yam a sladké brambory zaměnitelně a jméno přilepené. Ve skutečnosti skutečný rozdíl v příša a sladkých bramborech funguje opačným směrem: africké příze jsou méně sladké, větší a škrobnější. Africká příze ve skutečnosti může dosáhnout až 100 liber (45,35 kilogramů). Největší zaznamenaný příze byl 130 liber (59 kg).

Yam má tendenci být měkčí a zde spočívá velký rozdíl v debatě. Pevnější sladké brambory byly zpočátku pěstovány v USA. Měkčí odrůdy se začaly pěstovat a byly často označeny jako příze. Porovnání příze a sladkých brambor tedy může znamenat rozdíl mezi poměrně měkkými při vaření brambor nebo docela pevný, když je vařen.

Existují některé základní botanické rozdíly mezi skutečným příša a sladkým bramborem. Africká příze souvisí s určitými trávami a liliemi. Je to také monocot, který vykazuje jeden embryonální list semen, když poprvé vylíhne ze země. Naopak, sladké brambory souvisí s rodinou ranní slávy a těsněji souvisí s jinými typy brambor. Je to dicot a vykazuje dva embryonální listy při klíčení.

nesprávně pojmenovaný příze často dává kuchaře představu o typusladkých brambor, který ve skutečnosti bude sloužit. Například granátový jam (ve skutečnosti sladký brambor) je často považován za jeden z nejúžasnějších a je známý pro svou velmi sladkou chuť a hlubokou oranžovou barvu.