Vad är skillnaden mellan en yam och en sötpotatis?

Yam och sötpotatis är helt olika växter, även om de kan se något lika ut. I de flesta fall, om du äter en väldigt söt apelsin eller gul köttad potatis, äter du faktiskt en sötpotatis och inte en yam. Om du inte handlar på en internationell marknad eller råkar konsumera din måltid i Afrika, är chansen stor att du konsumerar en sötpotatis.

Förvirringen börjar när afrikaner fördes till Amerika som slavar. Yam, som är en mycket viktig och stärkelsefull del av många afrikanska dieter, ser lite ut som en sötpotatis. Således använde många slavar orden yam och sötpotatis omväxlande och namnet fastnat.

I USA kan de två livsmedel kännetecknas eftersom sötpotatisen tenderar att vara mindre söt än yam. I verkligheten fungerar den verkliga yam- och sötpotatisskillnaden i motsatt riktning: afrikanska yams är mindre söta, större och stärkare. I själva verket kan en afrikansk yam nå så stor som 100 pund (45.35 kg). Den största inspelade Yam var 59 kg (59 kg).

Yam tenderar att vara mjukare, och här ligger den stora skillnaden i debatten. Fastare sötpotatis odlades initialt i USA. Mjukare sorter började odlas och märktes ofta som yams. Således jämför en yam och sötpotatis innebära skillnaden mellan en ganska mjuk när den kokas potatis, eller en ganska fast när den kokas en.

Det finns några grundläggande botaniska skillnader mellan en riktig yam och sötpotatis. Den afrikanska yamen är relaterad till vissa gräs och liljor. Det är också en monocot som visar ett embryoniskt fröblad när det först groddar från marken. Omvänt är sötpotatisen relaterad till Morning Glory -familjen och närmare relaterad till andra typer av potatis. Det är en dicot och uppvisar två embryonala blad när du spirar.

Den felaktiga Yam ger ofta en kock en uppfattning om typenAv sötpotatis kommer han eller hon faktiskt att servera. Till exempel anses granat yam (faktiskt en sötpotatis) ofta vara en av de mest förtjusande och är kända för sin mycket söta smak och djupa orange färg.