Hva er forskjellen mellom en yam og en søtpotet?

Yam og søtpotet er ganske forskjellige planter, selv om de kan se noe like ut. I de fleste tilfeller, hvis du spiser en veldig søt oransje eller gul kjøttpotet, spiser du faktisk en søtpotet og ikke en yam. Med mindre du handler på et internasjonalt marked, eller tilfeldigvis bruker måltidet i Afrika, er sjansen stor for at du bruker en søtpotet.

Forvirringen begynner når afrikanere ble brakt til Amerika som slaver. Yam, som er en veldig viktig og stivelsesholdig del av mange afrikanske dietter, ser litt ut som en søtpotet. Dermed brukte mange slaver ordene yam og søtpotet om hverandre og navnet satt fast.

I USA kan de to matvarene skilles ut fordi søtpotet har en tendens til å være mindre søt enn yam. I virkeligheten fungerer den virkelige yam- og søtpotetforskjellen i motsatt retning: afrikanske yams er mindre søte, større og stivelsesmenn. Faktisk kan en afrikansk yam nå så stor som 100 pund (45,35 kilo). Den største registrerte yam var 59 kg.

Yam har en tendens til å være mykere, og her ligger den store forskjellen i debatten. Fastere søtpoteter ble opprinnelig dyrket i USA. Mykere varianter begynte å bli dyrket og ble ofte merket som yams. Dermed kan sammenligning av en yam og søtpotet bety skillet mellom en ganske myk når kokt potet, eller en ganske fast når den er kokt.

Det er noen grunnleggende botaniske forskjeller mellom en ekte yam og søtpotet. Den afrikanske yam er relatert til visse gress og til liljer. Det er også en monocot som viser ett embryonal frøblad når det først spirer fra bakken. Motsatt er søtpotet relatert til morgensherlighetsfamilien, og nærmere relatert til andre typer poteter. Det er en dikot og viser to embryonale blader når du spirer.

Den feil navngitte yam gir ofte en kokk en ide om typenAv søtpotet vil han eller hun faktisk servere. For eksempel anses granat -yam (faktisk en søtpotet) ofte som en av de mest herlige, og er kjent for sin veldig søte smak og dype oransje farge.