Jaka jest różnica między ignamem a słodkim ziemniakiem?
Yam i słodkie ziemniaki są zupełnie innymi roślinami, chociaż mogą wyglądać nieco podobnie. W większości przypadków, jeśli jesz bardzo słodki pomarańczowy lub żółty ziemniak, faktycznie jesz słodkie ziemniaki, a nie ignam. O ile nie robisz zakupów na rynku międzynarodowym lub nie spożywasz posiłku w Afryce, istnieje szansa, że spożywasz słodkie ziemniaki.
Zamieszanie rozpoczyna się, gdy Afrykanie zostali przywiezieni do Ameryki jako niewolnicy. Yam, który jest bardzo ważną i skrobiową częścią wielu afrykańskich diet, wygląda trochę jak słodki ziemniak. W ten sposób wielu niewolników używa słów ignam i słodkich ziemniaków zamiennie i nazwa utknęła.
W USA dwa potrawy można wyróżnić, ponieważ słodkie ziemniaki są zwykle mniej słodkie niż ignam. W rzeczywistości prawdziwa różnica ignamu i słodkich ziemniaków działa w przeciwnym kierunku: afrykańskie ignamy są mniej słodkie, większe i bardziej skrobiowe. W rzeczywistości afrykański ignam może osiągnąć nawet 100 funtów (45,35 kilogramów). Największy zarejestrowany ignam wynosił 130 funtów (59 kg).
Yam jest bardziej miękka, a tutaj leży wielka różnica w debacie. W Stanach Zjednoczonych początkowo uprawiano mocniejsze słodkie ziemniaki. Bardziej miękkie odmiany zaczęły rosnąć i często były oznaczone jako ignamy. W ten sposób porównanie ignamu i słodkiego ziemniaka może oznaczać rozróżnienie między dość miękkim po ugotowaniu ziemniaka lub dość twardym po ugotowaniu.
Istnieją pewne podstawowe różnice botaniczne między prawdziwym ignamem a słodkim ziemniakiem. Afrykański ignam jest związany z niektórymi trawami i liliami. Jest to również monokot, wykazujący jeden embrionalny liść nasion, gdy po raz pierwszy wyrasta z ziemi. I odwrotnie, słodkie ziemniaki są powiązane z rodziną porannej chwały i ściślej związane z innymi rodzajami ziemniaków. Jest to Dicot i wykazuje dwa embrionalne liście podczas kiełkowania.
mylnie ignam często daje gotowi wyobrażenie o tym typusłodkich ziemniaków, on lub ona będzie służyć. Na przykład ignam Garnet (właściwie słodki ziemniak) jest często uważany za jeden z najbardziej zachwycających i znany ze swojego bardzo słodkiego smaku i głębokiego pomarańczowego koloru.