Qual é a diferença entre um inhame e uma batata -doce?

O inhame e a batata -doce são plantas bastante diferentes, embora possam parecer um pouco parecidas. Na maioria dos casos, se você está comendo uma batata de carne laranja ou amarela muito doce, na verdade está comendo uma batata -doce e não um inhame. A menos que você esteja comprando em um mercado internacional ou esteja consumindo sua refeição na África, é provável que você esteja consumindo uma batata -doce.

A confusão começa quando os africanos foram trazidos para as Américas como escravos. O inhame, que é uma parte muito importante e amilosa de muitas dietas africanas, parece um pouco com uma batata -doce. Assim, muitos escravos usaram as palavras inhame e batata -doce de forma intercambiável e o nome preso.

Nos EUA, os dois alimentos podem ser distinguidos porque a batata -doce tende a ser menos doce que o inhame. Na realidade, a verdadeira diferença de inhame e batata -doce funciona na direção oposta: os inhames africanos são menos doces, maiores e mais amidos. De fato, um inhame africano pode atingir até 100 libras (45,35 kg). O maior inhame registrado foi de 59 kg.

O inhame tende a ser mais suave e aqui reside a grande diferença no debate. Batata -doce mais firme foi cultivada inicialmente nos EUA. As variedades mais suaves começaram a ser cultivadas e eram frequentemente rotuladas como inhames. Comparar assim um inhame e batata -doce pode significar a distinção entre uma batata razoavelmente macia quando cozida, ou um razoavelmente firme quando cozido.

Existem algumas diferenças botânicas básicas entre um inhame de verdade e batata -doce. O inhame africano está relacionado a certas gramíneas e lírios. É também um monocot, exibindo uma folha de sementes embrionárias quando brota pela primeira vez do chão. Por outro lado, a batata -doce está relacionada à família da glória da manhã e mais intimamente relacionada a outros tipos de batatas. É um dicot e exibe duas folhas embrionárias ao brotar.

O inhame indigno geralmente dá a um cozinheiro uma idéia do tipode batata -doce, ele ou ela vai servir. Por exemplo, o Yam Garnet (na verdade uma batata doce) é frequentemente considerado um dos mais deliciosos e é conhecido por seu sabor muito doce e cor laranja profunda.