Quais são alguns tipos diferentes de batatas?

Solanum tuberosum , conhecido mais comumente como a batata, é um delicioso tubérculo comestível que tem sido cultivado na América do Sul há milhares de anos. Os nativos americanos o descobriram aproximadamente 7.000 anos antes do nascimento de Cristo e começaram a cultivar e criar inúmeras variedades, que mais tarde foram importadas para a Europa pelos primeiros exploradores. Embora a batata não tenha sido um sucesso instantâneo na Europa, os tubérculos se tornaram populares em muitas cozinhas regionais, e hoje elas são cultivadas e vendidas em todo o mundo. Infelizmente, a biodiversidade da batata sofreu no século XX, e muitas variedades únicas, exóticas e deliciosas foram perdidas para sempre.

A maioria dos mercados tem exibições de batata que oferecem várias variedades diferentes para escolher. Todos os tipos se dividem em duas categorias básicas: amido e ceroso. As batatas ricas em amido são altamente adequadas para assar e suprimir, enquanto as cerosas mantêm sua forma bem quando cozidas e fritas. Se você não tiver certeza sobre seE é amido ou ceroso, uma batata amilosa sempre afunda em uma solução salmoura. Numerosas variedades de Russets são cultivadas em todo o mundo, e as duráveis ​​Tubers Stores, desde que sejam mantidas em um local frio e escuro. A maioria dos cultivados em Idaho são Russets, porque se sustentam bem através do processamento e do envio, e porque há alta demanda do consumidor por eles.

Outra variedade comum de batata é o ouro Yukon. Estes são de forma aproximadamente esférica, com pele marrom a dourada. O Yukon Golds é geralmente ceroso e altamente delicioso em sopas, embora comecem a quebrar se cozidas por muito tempo. Outra batata semelhante, a felicidade vermelha, possui uma pele vermelha em vez de uma camada externa amarela lisa, mas também tem carne branca. Às vezes pode ser difícil discernir entre a felicidade vermelha eReds redondos, que são batatas ferventes de cera; Reds redondos geralmente têm peles lisas.

Quando se trata de opções de aparência exótica, a escolha natural é o roxo peruano. As batatas roxas têm peles roxas escuras e carne roxa pálida, e a cor será retida através da culinária. Eles são divertidos quando amassados, mas também são excelentes em assados ​​e fazem uma base exótica para gratinho de batata. A popularidade dessa variedade distinta começou a subir nos anos 90, e a maioria dos supermercados e mercados de agricultores agora os oferecem.

Finalmente, algumas batatas são vendidas como alevinos ou batatas novas. São exatamente o que eles soam: batatas que não amadureceram totalmente. Eles tendem a ser menores e são frequentemente usados ​​inteiros em assados ​​vegetais. As novas batatas também têm um sabor mais delicado e, como as variedades cerosas são do tipo mais comum, elas podem ser usadas em uma variedade de pratos, como assados, sopas e hashes. Eles também podem ser usados ​​com suas peles, que são finas, delicadas e saborosas.