Hva er noen forskjellige typer poteter?

Solanum tuberosum , kjent mer ofte som potet, er en deilig spiselig tuber som har blitt dyrket i Sør -Amerika i tusenvis av år. Innfødte amerikanere oppdaget det omtrent 7000 år før Kristi fødsel, og fortsatte med å dyrke og avle mange varianter, som senere ble importert til Europa av tidlige oppdagelsesreisende. Selv om poteten ikke var en øyeblikkelig suksess i Europa, ble til slutt knollene populære i mange regionale kjøkken, og i dag blir de dyrket og solgt over hele verden. Dessverre har potet biologisk mangfold lidd på 1900 -tallet, og mange unike, eksotiske og deilige varianter har gått tapt for alltid.

De fleste markeder har potetskjermer som tilbyr flere forskjellige varianter å velge mellom. Alle typer brytes ned i to grunnleggende kategorier: stivelsesholdig og voksaktig. Stivelsesholdige poteter er sterkt egnet til bakervarer og mos, mens voksy holder formen godt når de er kokt og stekt. Hvis du er usikker på om duE er stivelsesholdig eller voksaktig, en stivelsesholdig potet vil alltid synke i en saltoppløsning.

Den klassiske poteten er russet eller idaho, en omtrent ovoid brun knoll med stivelseshvit hvitt kjøtt. Tallrike varianter av Russets dyrkes over hele verden, og de holdbare knollbutikkene så lenge den holdes på et kjølig, mørkt sted. De fleste av de som er dyrket i Idaho er Russets, fordi de holder seg godt gjennom prosessering og frakt, og fordi det er høy forbrukernes etterspørsel etter dem.

Et annet vanlig utvalg av potet er Yukon Gold. Disse er omtrent sfæriske i form, med kjedelig brun til gullhud. Yukon -gull er vanligvis voksaktig og svært deilige i supper, selv om de vil begynne å bryte sammen hvis de tilberedes for lenge. En annen lignende potet, den røde lykke, har rød flakete hud i stedet for et glatt gult ytre lag, men har også hvitt kjøtt. Noen ganger kan det være vanskelig å skille mellom rød lykke ogRunde røde, som er voksaktig kokende poteter; Runde røde har vanligvis glatte skinn.

Når det gjelder eksotiske alternativer, er det naturlige valget det peruanske lilla. Lilla poteter har mørke lilla skinn og blek lilla kjøtt, og fargen vil bli beholdt gjennom matlaging. De er morsomme når de er moset, men er også utmerkede i steker, og lager en eksotisk base for potetgratin. Populariteten til denne særegne variasjonen begynte å sveve på 1990 -tallet, og de fleste dagligvarebutikker og bondemarkeder tilbyr dem nå.

Endelig selges noen poteter som fingerling eller nye poteter. Dette er akkurat slik de høres ut: poteter som ikke har modnet fullt ut. De har en tendens til å være mindre, og brukes ofte hele i vegetabilske steker. Nye poteter har også en mer delikat smak, og siden voksaktige varianter er den vanligste typen, kan de brukes i en rekke retter, for eksempel steker, supper og hasj. De kan også brukes med skinnene sine, som er tynne, delikate og smakfulle.