¿Cuáles son algunos términos diferentes de degustación de vinos?
La degustación de vinos es un arte, un placer y para algunos, una ocupación. Los catadores de vino profesionales se ganan la vida evaluando el vino para la calidad, el potencial de envejecimiento, el valor comercial, la complejidad y el carácter. Un paladar refinado y un vocabulario extenso son las herramientas utilizadas para construir una descripción del vino utilizando términos específicos de degustación de vinos. Para el consumidor promedio, estos términos pueden parecer nada más que jerga de degustación de vinos indescifrable.
Cuando se trata de términos de degustación de vinos, la mayoría de nosotros pensamos en esos descriptores ambiguos en la etiqueta de una botella de vino. Al seleccionar una botella de vino para la compra, podríamos leer esta etiqueta con la esperanza de descifrar alguna pista sobre si el vino sería de nuestro gusto. Pero a menudo nos quedamos confundidos, preguntándonos cómo una bebida podría tener un sabor "suave", "mordaz" o "pozos". Si un vino incorpora estos términos de degustación de vinos puede seguir siendo un misterio para el público en general. Sin embargo, hay algunos términos de degustación de vinos que se pueden acordarsobre o, al menos, aceptado.
Quizás sea mejor comenzar con los términos de degustación del vino que describen el proceso de degustación de vino y el vino en sí, en lugar del sabor real del vino. Llegaremos a eso más tarde. Algunos términos de degustación de vino describen el acto de observar el vino. Los catadores de vino "giran" el vino en la copa, lo que permite que el vino "sale" o "respire". Se supone que esto suaviza y mejora el sabor del vino. Twirling también permite que el catador del vino observe la viscosidad del vino. Un vino más viscoso se arrastrará lentamente por el costado de la copa, creando "piernas" o "lágrimas".
A continuación, el catador de vino olerá el vino. Algunos términos de degustación de vinos denotan el olor del vino, incluidos los términos "nariz", "aroma" y "bouquet". Otros términos indican cómo huele realmente el vino, como "afrutado", "brillante", "terroso" y "fresco". Hay más específico de degustación de vinos TERMS que indican un olor individual, llamado aroma. Los aromas comunes se indican usando los términos "fruta fresca", "fruta seca", "floral", "vegetal", "mineral", "animal", "mantecosa", "picante", "nuez", "roble" y "miel". Muchos de estos términos de degustación de vinos también se pueden usar al describir el sabor del vino.
Los términos de degustación de vino utilizados para describir el sabor del vino se pueden clasificar de manera similar a los utilizados para mirar y oler el vino. Por ejemplo, uno no solo toma un trago, sino más bien "sorbe" y "maniobra" el vino en la boca. La maniobra del vino se refiere a moverlo sobre toda la lengua, y luego chupando el aire a través del vino para llevar el sabor del vino a la parte posterior de la garganta.
Cuando el vino se traga o se escupe, el regusto se describe mediante los términos "acabado", lo que indica lo que uno sabe y "longitud", o cuánto tiempo persiste el sabor. Los sabores "no volátiles"; salado, dulce, amargado, agrio y salado, debe ser "equilibrado" uny apropiado para el estilo del vino. La acidez del vino puede describirse con los términos "frescos", "nítidos" y "secos". "Tanino" o "Tannic" son términos de degustación de vinos utilizados para describir la sustancia que recubre la boca y tiene una sensación amarga y seca. Otros términos de degustación de vinos como "peso" y "cuerpo" también indican la sensación del vino en la boca. Un vino puede ser "pesado", "ligero", "de cuerpo medio" o "con cuerpo".
Una vez que se han determinado las características o aspectos del sabor del vino, llegamos quizás al conjunto más subjetivo de términos de degustación de vinos. Estos son los sabores específicos que detecta el catador de vino en el vino. Dado que estas palabras indican los sabores de otras cosas, y no se limitan a describir el sabor del vino, podemos omitir el uso de citas. Estos sabores incluyen mantequilla, tierra, cereza, café, grosella negra, floral, pimienta, limón, pera, hierba, naranja, vainilla, nuez, humo, especias y minerales. Sabor más exclusivo y quizás menos apetitosoS incluye burbuja, eucalipto, pedernal, juego, gasolina, cuero, levadura, alquitrán, tabaco y orina de gato, por nombrar algunos.