Quais são alguns termos diferentes de degustação de vinhos?
A degustação de vinhos é uma arte, um prazer e, para alguns, uma ocupação. Os provadores de vinhos profissionais ganham a vida avaliando o vinho quanto à qualidade, potencial de envelhecimento, valor comercial, complexidade e caráter. Um palato refinado e um extenso vocabulário são as ferramentas usadas para construir uma descrição do vinho usando termos específicos de degustação de vinhos. Para o consumidor médio, esses termos podem parecer nada mais que o jargão indecifrável de degustação de vinhos.
Quando se trata de termos de degustação de vinhos, a maioria de nós pensa naqueles descritores ambíguos no rótulo de uma garrafa de vinho. Ao selecionar uma garrafa de vinho para compra, podemos ler essa gravadora na esperança de decifrar alguma pista sobre se o vinho seria do nosso gosto. Mas muitas vezes ficamos confusos, imaginando como uma bebida poderia provar "suave", "jammy" ou "picante". Se e como um vinho incorpora esses termos de degustação de vinhos podem permanecer um mistério para o público em geral. Existem, no entanto, alguns termos de degustação de vinhos que podem ser acordadossobre ou, pelo menos, aceito.
Talvez seja melhor começar com os termos de degustação de vinhos que descrevem o processo de degustação de vinhos e o próprio vinho, em vez do sabor real do vinho. Vamos chegar a isso mais tarde. Alguns termos de degustação de vinhos descrevem o ato de observar o vinho. O vinho provoca "gira" o vinho na copa, que permite que o vinho "areja" ou "respire". Isso deve suavizar e melhorar o sabor do vinho. Twirling também permite que a provadora de vinho observe a viscosidade do vinho. Um vinho mais viscoso seguirá lentamente na lateral do copo, criando "pernas" ou "lágrimas".
Em seguida, a provação do vinho sentirá o cheiro do vinho. Alguns termos de degustação de vinhos indicam o cheiro do vinho, incluindo os termos "nariz", "aroma" e "buquê". Outros termos indicam como o vinho realmente cheira, como "frutado", "brilhante", "terroso" e "fresco". Há mais degustação de vinhos específicaRMS que indicam um cheiro individual, chamado aroma. Os aromas comuns são indicados usando os termos "frutas frescas", "frutas secas", "floral", "vegetal", "mineral", "animal", "amanteigado", "picante", "noz", "oaky" e "mel". Muitos desses termos de degustação de vinhos também podem ser usados ao descrever o sabor do vinho.
Os termos de degustação de vinhos usados para descrever o sabor do vinho podem ser categorizados de maneira semelhante aos usados para olhar e cheirar a vinho. Por exemplo, não se pega apenas um gole, mas "toma" e "manobras" o vinho na boca. Manobrar o vinho refere -se a movê -lo sobre toda a língua e depois sugar o ar pelo vinho para trazer o sabor do vinho para a parte de trás da garganta.
Quando o vinho é engolido ou cuspa, o sabor é descrito pelos termos "acabamento", que indica o que se tem gosto e "comprimento" ou quanto tempo o sabor permanece. Os sabores "não voláteis"; salgado, doce, amargo, azedo e salgado, deve ser "equilibrado" ume apropriado para o estilo do vinho. A acidez do vinho pode ser descrita pelos termos "frescos", "crocantes" e "seco". "Tannino" ou "tânico" são termos de degustação de vinhos usados para descrever a substância que reveste a boca e tem uma sensação amarga e seca. Outros termos de degustação de vinhos, como "peso" e "corpo", também indicam a sensação do vinho na boca. Um vinho pode ser "pesado", "corpo leve", "de corpo médio" ou "encorpado".
Depois que as características ou aspectos do sabor do vinho foram determinados, chegamos ao conjunto mais subjetivo de termos de degustação de vinhos. Esses são os sabores específicos que o degustador de vinho detecta no vinho. Como essas palavras indicam os sabores de outras coisas e não se limitam a descrever o sabor do vinho, podemos omitir o uso de citações. Esses sabores incluem manteiga, terra, cereja, café, groselha preta, floral, pimenta, limão, pêra, grama, laranja, baunilha, noz, fumaça, especiarias e minerais. Mais exclusivo e, talvez, um sabor menos apetitosos inclui bubblegum, eucalipto, pederneira, jogo, gasolina, couro, fermento, alcatrão, tabaco e urina de gato, para citar alguns.