Jakie są różne terminy degustacji wina?

Degustacja wina to sztuka, przyjemność, a dla niektórych zawód. Profesjonalne degustatorzy wina zarabia na życie, oceniając wino pod kątem jakości, potencjału starzenia się, wartości komercyjnej, złożoności i charakteru. Wyrafinowane podniebienie i rozległe słownictwo to narzędzia używane do budowy opisu wina za pomocą określonych terminów degustacji wina. Dla przeciętnego konsumenta terminy te mogą wydawać się niczym więcej niż żargonem degustacji wina.

Jeśli chodzi o terminy degustacji wina, większość z nas myśli o tych niejednoznacznych deskryptorach na tylnej etykiecie butelki wina. Wybierając butelkę wina do zakupu, możemy przeczytać tę etykietę, mając nadzieję na rozszyfrowanie pojęcia, czy wino będzie dla naszych upodobań. Ale często jesteśmy zdezorientowani, zastanawiając się, w jaki sposób napój może smakować „miękki”, „Jammy” lub „Zesty”. To, czy i jak wino uosabia te degustację wina, może pozostać tajemnicą dla ogółu społeczeństwa. Istnieją jednak pewne warunki degustacji wina, które można uzgodnićprzynajmniej po zaakceptowaniu.

Być może najlepiej jest zacząć od terminów degustacji wina, które opisują proces degustacji wina i samego wina, a nie faktycznego smaku wina. Dotrzymamy tego później. Kilka terminów degustacji wina opisuje akt obserwacji wina. Wine „kręcą” wino w kieliszku, które pozwala wino „napowietrzać” lub „oddychaj”. Ma to zmiękczyć i zwiększyć smak wina. Twirling pozwala również degustatorowi wina obserwować lepkość wina. Bardziej lepkie wino powoli wzruszy się po boku szkła, tworząc „nogi” lub „łzy”.

Następnie degustator wina będzie wąchać wino. Niektóre terminy degustacji wina oznaczają zapach wina, w tym terminy „nos”, „aromat” i „bukiet”. Inne terminy wskazują, jak pachnie wino, takie jak „owocowe”, „jasne”, „ziemisty” i „świeże”. Jest bardziej specyficzna degustacja winaRMS, które wskazują na indywidualny zapach, zwany aromatem. Wspólne aromaty są wskazywane za pomocą terminów „świeżych owoców”, „suszonych owoców”, „kwiatowych”, „roślinnych”, „mineralnych”, „zwierzęcia”, „maślanego”, „pikantnego”, „orzechu”, „dębowego” i „miodu”. Wiele z tych terminów degustacji wina można również użyć podczas opisu smaku wina.

Warunki degustacji wina używane do opisania smaku wina można podzielić podobnie do tych używanych do patrzenia i wąchania wina. Na przykład nie tylko bierze się SWIG, ale raczej „popijanie” i „manewruje” wino w ustach. Manewrowanie wina odnosi się do przesuwania go po całym języku, a następnie ssanie powietrza przez wino, aby doprowadzić smak wina do gardła.

Gdy wino jest połknięte lub wypluwa, posmak opisuje terminy „wykończenie”, co wskazuje, co smakuje i „długość” lub jak długo trwa smak. Smaki „nielatywne”; słone, słodkie, gorzkie, kwaśne i pikantne, powinny być „zrównoważone” aodpowiednie do stylu wina. Kwasowość wina można opisać terminami „świeże”, „chrupiące” i „suche”. „Tanin” lub „Tanan” to terminy degustacji wina używane do opisania substancji, która pokrywa usta i ma gorzki, suchy charakter. Inne terminy degustacji wina, takie jak „waga” i „ciało”, również wskazują na wrażenie wina w jamie ustnej. Wino może być „ciężkie”, „lekkie”, „średnio-terenowe” lub „pełne”.

Po ustaleniu cech lub aspektów gustu wina dochodzimy do być może najbardziej subiektywnego zestawu terminów degustacji wina. Są to specyficzne smaki, które degustator wina wykrywa w winie. Ponieważ te słowa wskazują smaki innych rzeczy i nie ograniczają się do opisania smaku wina, możemy pominąć użycie cytatów. Smaki te obejmują masło, ziemię, wiśnię, kawę, czarną porzeczkę, kwiat, pieprz, cytrynę, gruszkę, trawę, pomarańczową, wanilię, orzech, dym, przyprawę i minerały. Bardziej wyjątkowy i być może mniej apetyczny smakS obejmują Bubblegum, Eukaliptus, Flint, Game, Beniline, Skórzanie, Drożdże, Tor, tytoń i mocz kota, żeby wymienić tylko kilka.