Hvad er nogle forskellige vilkår for vinsmagning?
Vinsmagning er en kunst, en fornøjelse og for nogle en besættelse. Professionelle vinsmagere lever af at vurdere vin for kvalitet, aldrende potentiale, kommerciel værdi, kompleksitet og karakter. En raffineret gane og et omfattende ordforråd er de værktøjer, der bruges til at konstruere en beskrivelse af vinen ved hjælp af specifikke vinsmagningsbetingelser. For den gennemsnitlige forbruger kan disse udtryk virke som andet end ubeskrivelig vinsmagning af jargon.
Når det kommer til vinsmagningsbetingelser, tænker de fleste af os på de tvetydige deskriptorer på den bageste etiket på en vinflaske. Når vi vælger en flaske vin til køb, læser vi måske denne etiket i håb om at dechiffrere en anelse om, hvorvidt vinen ville være efter vores smag. Men vi bliver ofte forvirrede og spekulerer på, hvordan en drik kunne smage "blød", "Jammy" eller "Zesty." Hvorvidt og hvordan en vin udgør disse vinsmagningsbetingelser kan forblive et mysterium for offentligheden. Der er dog nogle vinsmagningsbetingelser, der kan aftalespå eller i det mindste accepteret.
Måske er det bedst at begynde med vinsmagningsbetingelserne, der beskriver processen med vinsmagning og selve vinen snarere end den faktiske smag af vinen. Vi kommer til det senere. Et par vinsmagningsbetingelser beskriver handlingen med at observere vinen. Vinsmagere "snurrer" vinen rundt i glasset, som lader vinen "luftes" eller "indånde". Dette skal blødgøre og forbedre smagen af vinen. Twirling giver også vinsmagen mulighed for at observere viskositeten af vinen. En mere tyktflydende vin vil gå langsomt ned ad siden af glasset og skabe "ben" eller "tårer".
Derefter lugter vinsmesteren vinen. Nogle vinsmagningsbetingelser betegner lugten af vinen, inklusive udtrykkene "næse", "aroma" og "buket". Andre udtryk indikerer, hvordan vinen faktisk lugter, såsom "frugtagtig", "lys", "jordnær" og "frisk." Der er mere specifik vinsmagning af TERMS, der angiver en individuel lugt, kaldet en aroma. Almindelige aromaer er indikeret ved hjælp af udtrykkene "frisk frugt", "tørret frugt", "blomster", "vegetal", "mineral", "dyr", "smøragtig", "krydret", "nøddeagtig", "eg" og "honning." Mange af disse vinsmagningsbetingelser kan også bruges, når man beskriver smagen af vinen.
Vinsmagningsbetingelserne, der bruges til at beskrive smagen af vinen, kan kategoriseres på lignende måde som dem, der bruges til at se på og lugte vin. For eksempel tager man ikke bare en swig, men snarere "slipper" og "manøvrer" vinen rundt i munden. Manøvrering af vinen henviser til at bevæge den over hele tungen og derefter suge luft gennem vinen for at bringe smagen af vinen bagpå halsen.
Når vinen sluges eller spydes ud, er eftersmagen beskrevet af udtrykkene "finish", hvilket indikerer, hvad man smager, og "længde", eller hvor længe smagen hænger. De "ikke-flygtige" smag; salt, sød, bitter, sur og velsmagende, bør "afbalanceret" and passende til vinens stil. Vinens surhed kan beskrives af udtrykkene "frisk", "sprød" og "tørt." "Tannin" eller "Tannic" er vinsmagningsbetingelser, der bruges til at beskrive det stof, der belægger munden, og har en bitter, tør fornemmelse. Andre vinsmagningsbetingelser som "vægt" og "krop" indikerer også fornemmelsen af vinen i munden. En vin kan være "tung", "lysbundet", "medium-bodied" eller "fyldig."
Når egenskaberne eller aspekterne af vinens smag er blevet bestemt, kommer vi måske til det mest subjektive sæt vinsmagningsbetingelser. Dette er de specifikke varianter, som vinforstyrren registrerer i vinen. Da disse ord angiver smagene fra andre ting og ikke er begrænset til at beskrive smagen af vin, kan vi udelade brugen af citater. Disse smag inkluderer smør, jord, kirsebær, kaffe, sort rips, blomster, peber, citron, pære, græs, orange, vanilje, nød, røg, krydderi og mineral. Mere unik og måske mindre velsmagende smags inkluderer bubblegum, eucalyptus, flint, spil, benzin, læder, gær, tjære, tobak og katteurin, for at nævne nogle få.