Hvad er Konjac -nudler?

Konjac-nudler er en pasta-lignende mad, der er skabt af den bulbøse skarpe i Konjac-anlægget. De blev først udviklet af kokke i Kina og er udbredt i mange asiatiske køkkener. Konjac-kassen, hvorfra nudlerne stammer, er meget fiberøs, indeholder ingen kulhydrater og er en fødevarer med nul-kalorieindhold. Konjac-nudler smager generelt ikke som hvedebaseret pasta, men de ligner ofte tæt på den og kan bruges ombytteligt med den i mange opskrifter. Koger rundt om i verden roser Konjac-nudler for deres sundhedsegenskaber og generelt "skyldfri" natur.

I Kina, hvor de antages at have oprindelse, kaldes Konjac -nudler enten moyu eller Juruo . Japanske kokke omtaler dem som Konnyaku eller shirataki . Alle fire af disse ord beskriver det samme grundlæggende koncept: en nudle dannet af Konjac, normalt i pulverform.

Den fiberrige Konjac Corm, der ligner en kæmpe rod, har ikke en defineret smag, men neitheR har det nogen næringsstoffer eller kalorier. Det er lidt mere end opløseligt fiber kendt som glucomannan, som koger kan slibes ned i en pulveriseret base, der kan bruges til mange fødevarer. I nudelforberedelse blandes pulveret normalt med vand og dannes derefter til blanke tråde. Hvis de er pakket i væske, kan disse tråde straks sælges som nudler. Ellers ristes de langsomt for at dehydrere dem og pakkes derefter som en tørret mad.

Våde Konjac -nudler er klar til at spise lige fra pakken. Kokke vælger normalt at varme dem op, men der kræves ingen madlavning. Selv tørrede versioner har ikke brug for madlavning, kun rekonstituering. Indstilling af Konjac -nudler i en skål med lunet vand bringer dem normalt tilbage til fuld forårethed i løbet af minutter.

At spise Konjac Noodles Plain er normalt ikke ønskeligt, hvis de ikke af anden grund end det dybest set ikke har nogen smag. Deres struktur er OFten lidt jellied også. De fleste Konjac -nudelretter kræver en række saucer, krydderier og tilsætningsstoffer. I asiatiske køkken bruger kokke dem ofte i omrør pommes frites og nudelsupper. Konjac -nudlen er en meget fleksibel ingrediens, der kan bruges i en lang række retter og præparater.

Nogle steder markedsføres og sælges disse nudler som "mirakelnudler." Denne betegnelse stammer stort set fra nudlernes nul-sum ernæringsindhold: de er opløselige fiber og meget lidt andet. De har også en tendens til at ekspandere lidt i maven, hvilket kan udløse følelser af fylde, der kan føre til mindre spisning og i sidste ende vægttab. Diætere skal dog passe på ikke at negere den kaloriske tomhed af nudlerne med tunge saucer og toppings.