Que sont les nouilles Konjac?

Les nouilles

konjac sont un aliment semblable à des pâtes créé à partir de la bulbeuse de la plante de Konjac. Ils ont d'abord été développés par des cuisiniers en Chine et sont répandus dans de nombreuses cuisines asiatiques. Le borne Konjac à partir duquel les nouilles dérivent est très fibreuse, ne contient pas de glucides et est un aliment zéro calorie. Les nouilles Konjac n'ont généralement pas le goût des pâtes à base de blé, mais elles le ressemblent souvent étroitement et peuvent être utilisées de manière interchangeable avec elle dans de nombreuses recettes. Les cuisiniers du monde entier louent des nouilles Konjac pour leurs propriétés de santé et généralement la nature «sans culpabilité».

En Chine, où ils sont à l'origine, les nouilles Konjac sont appelées Moyu ou Juruo . Les chefs japonais les appellent konnyaku ou shirataki . Ces quatre mots décrivent le même concept de base: une nouille formée à partir de konjac, généralement sous forme de poudre.

Le Corm Konjac riche en fibres, qui ressemble à une racine géante, n'a pas de goût défini, mais neitheR a-t-il des nutriments ou des calories. Il n'est guère plus que des fibres solubles connues sous le nom de glucomannan, que les cuisiniers peuvent grincer dans une base en poudre qui peut être utilisée pour un grand nombre de denrées alimentaires. Dans la préparation des nouilles, la poudre est généralement mélangée avec de l'eau, puis formée en brins brillants. S'ils sont emballés dans du liquide, ces brins peuvent être immédiatement vendus sous forme de nouilles. Sinon, ils sont lentement torréfiés pour les déshydrater, puis emballés sous forme de nourriture séchée.

Les nouilles Konjac humides sont prêtes à manger directement de l'emballage. Les cuisiniers choisissent généralement de les réchauffer, mais aucune cuisson n'est requise. Même les versions séchées n'ont pas besoin de cuisson, ne se reconstituent que. La mise en place de nouilles Konjac dans un bol d'eau tiède les ramènera généralement à la pleine étendue en quelques minutes.

Manger la plaine des nouilles konjac n'est généralement pas souhaitable, si pour aucune autre raison que cela, ils n'ont pratiquement aucun goût. Leur texture est often un peu gelé aussi. La plupart des plats de nouilles Konjac nécessitent une variété de sauces, d'épices et d'additifs. Dans la cuisine asiatique, les chefs les utilisent souvent dans les sautés et les soupes de nouilles. La nouille Konjac est un ingrédient très flexible qui peut être utilisé dans une grande variété de plats et de préparations.

Dans certains endroits, ces nouilles sont commercialisées et vendues comme des «nouilles miracles». Cette appellation découle en grande partie du contenu nutritionnel à somme nulle des nouilles: ce sont des fibres solubles et très peu d'autre. Ils ont également tendance à se développer légèrement dans l'estomac, ce qui peut déclencher des sentiments de plénitude qui peuvent entraîner moins de manger et, finalement, une perte de poids. Cependant, les personnes à la diète doivent prendre soin de ne pas nier le vide calorique des nouilles avec des sauces lourdes et des garnitures.