Was sind Konjac -Nudeln?
Konjac-Nudeln sind ein pastaähnliches Nahrung, das aus dem Knollenkorm der Konjac-Pflanze entsteht. Sie wurden zuerst von Köchen in China entwickelt und sind in vielen asiatischen Küchen weit verbreitet. Der Konjac Corm, aus dem die Nudeln stammen, ist sehr faserig, enthält keine Kohlenhydrate und ist ein kalorienfreies Nahrungsmittel. Konjac-Nudeln schmecken im Allgemeinen nicht wie Pasta auf Weizenbasis, aber sie ähneln oft sehr und können in vielen Rezepten synonym verwendet werden. Köche auf der ganzen Welt loben Konjac-Nudeln für ihre Gesundheitseigenschaften und im Allgemeinen „schuldfreie“ Natur.
In China, wo angenommen wird, dass sie entstanden sind, werden Konjac -Nudeln entweder moyu oder juruo bezeichnet. Japanische Köche bezeichnen sie als konnyaku oder shirataki . Alle vier dieser Wörter beschreiben das gleiche grundlegende Konzept: eine aus Konjac gebildete Nudel, normalerweise in pulverisierter Form.
Der faserreiche Konjac Corm, der wie eine riesige Wurzel aussieht, hat keinen definierten Geschmack, sondern NeitheR hat es Nährstoffe oder Kalorien. Es ist kaum mehr als lösliche Ballaststoffe Bei der Nudelvorbereitung wird das Pulver normalerweise mit Wasser gemischt und dann zu glänzenden Strängen gebildet. Bei Flüssigkeit können diese Stränge sofort als Nudeln verkauft werden. Ansonsten werden sie langsam geröstet, um sie zu dehydrieren und dann als getrocknetes Essen verpackt.
nasse Konjac -Nudeln sind bereit, direkt aus der Packung zu essen. Köche wählen normalerweise, um sie aufzuwärmen, aber es ist kein Kochen erforderlich. Selbst getrocknete Versionen müssen nicht kochen, sondern nur rekonstitutieren. Wenn Sie Konjac -Nudeln in einer Schüssel Laut lauwarmes Wasser einstellen, werden sie normalerweise in Minuten in die ganze Federheit zurückgeführt.
Konjac -Nudeln der Ebene ist normalerweise nicht wünschenswert, wenn sie aus keinem anderen Grund als im Grunde keinen Geschmack haben. Ihre Textur ist oAuch ein bisschen geringer. Die meisten Konjac -Nudelgerichte erfordern eine Vielzahl von Saucen, Gewürzen und Zusatzstoffen. In der asiatischen Küche verwenden die Köche sie oft in Pommes und Nudelsuppen. Die Konjac -Nudel ist eine sehr flexible Zutat, die in einer Vielzahl von Gerichten und Zubereitungen verwendet werden kann.
An einigen Stellen werden diese Nudeln vermarktet und als „Wundernudeln“ verkauft. Diese Bezeichnung leitet sich größtenteils aus dem Null-Sum-Nährstoffgehalt der Nudeln ab: Sie sind lösliche Faser und sehr wenig anderes. Sie neigen auch dazu, sich leicht im Magen auszudehnen, was Füllegefühle auslösen kann, die zu weniger Essen und letztendlich Gewichtsverlust führen können. Diätetiker müssen darauf achten, die kalorische Leere der Nudeln mit schweren Saucen und Toppings nicht zu negieren.