Hva er Konjac -nudler?

Konjac-nudler er en pasta-lignende mat laget av den bulbøse kormen til Konjac-planten. De ble først utviklet av kokker i Kina og er utbredt i mange asiatiske retter. Konjac-kormen som nudlene stammer fra er svært fiber, inneholder ingen karbohydrater og er en mat med null kalori. Konjac-nudler smaker vanligvis ikke som hvetebasert pasta, men de ligner ofte på den og kan brukes om hverandre i mange oppskrifter. Kokker over hele verden berømmer Konjac nudler for sine helseegenskaper og generelt "skyldfri" natur.

I Kina, hvor de antas å ha sin opprinnelse, kalles Konjac -nudler enten Moyu eller Juruo . Japanske kokker omtaler dem som konnyaku eller shirataki . Alle disse fire ordene beskriver det samme grunnleggende konseptet: en nudler dannet fra Konjac, vanligvis i pulverisert form.

Den fiberrike Konjac Corm, som ser ut som en gigantisk rot, har ikke en definert smak, men Neither har det noen næringsstoffer eller kalorier. Det er lite mer enn løselig fiber kjent som Glucoymanan, som kokker kan slipe ned i en pulverisert base som kan brukes til mange matvarer. Ved nudelforberedelse blandes pulveret vanligvis med vann, deretter dannet til blanke tråder. Hvis de er pakket i væske, kan disse trådene umiddelbart selges som nudler. Ellers blir de sakte stekt for å dehydrere dem, og deretter pakket som en tørket mat.

Våtkonjac -nudler er klare til å spise rett fra pakken. Kokker velger vanligvis å varme dem opp, men ingen matlaging er nødvendig. Selv tørkede versjoner trenger ikke matlaging, bare rekonstituering. Å sette Konjac -nudler i en bolle med lunken vann vil vanligvis bringe dem tilbake til full fjær i løpet av minutter.

Å spise Konjac -nudler er vanligvis ikke ønskelig, om ingen annen grunn enn at de i utgangspunktet ikke har noen smak. Deres tekstur er oFten litt jellied, også. De fleste Konjac -nudlerretter krever en rekke sauser, krydder og tilsetningsstoffer. I asiatisk kjøkken bruker kokker dem ofte i røre pommes frites og nudelsupper. Konjac -nudelen er en veldig fleksibel ingrediens som kan brukes i et bredt utvalg av retter og preparater.

Noen steder markedsføres og selges disse nudlene som "mirakelnudler." Denne appellasjonen stammer stort sett fra nudlernes ernæringsmessige innhold: de er løselig fiber og veldig lite annet. De har også en tendens til å utvide seg litt i magen, noe som kan utløse følelser av fylde som kan føre til mindre spising og til slutt vekttap. Forbindelser må passe på å ikke negere kaloriens tomhet i nudlene med tunge sauser og pålegg.