Wat zijn Konjac -noedels?
Konjac-noedels zijn een pasta-achtig voedsel dat is gemaakt uit de bolvormige knol van de Konjac-fabriek. Ze werden voor het eerst ontwikkeld door Cooks in China en zijn in veel Aziatische keukens voor het algemeen ontwikkeld. De Konjac Corm waaruit de noedels ontlenen is zeer fiberous, bevat geen koolhydraten en is een nul calorieën voedsel. Konjac-noedels smaken over het algemeen niet naar tarwe-gebaseerde pasta, maar ze lijken er vaak sterk op en kunnen er in veel recepten door elkaar worden gebruikt. Koks over de hele wereld prijzen Konjac-noedels voor hun gezondheidseigenschappen en over het algemeen "schuldvrije" aard.
In China, waar wordt verondersteld te zijn ontstaan, worden Konjac -noedels genoemd moyu of juruo . Japanse chef -koks noemen ze Konnyaku of Shirataki . Alle vier deze woorden beschrijven hetzelfde basisconcept: een noedel gevormd uit Konjac, meestal in poedervorm.
De vezelrijke Konjac Corm, die eruit ziet als een gigantische wortel, heeft geen gedefinieerde smaak, maar Neither heeft het voedingsstoffen of calorieën. Het is weinig meer dan oplosbare vezels die bekend staan als glucomannan, die kookt kan slijpen in een poedervormige basis die kan worden gebruikt voor heel veel voedingsmiddelen. In de voorbereiding van het noedel wordt het poeder meestal gemengd met water en vervolgens gevormd in glanzende strengen. Indien verpakt in vloeistof, kunnen deze strengen onmiddellijk worden verkocht als noedels. Anders worden ze langzaam geroosterd om ze uit te drogen en vervolgens verpakt als een gedroogd voedsel.
Natte Konjac -noedels zijn klaar om rechtstreeks uit het pakket te eten. Koks kiezen er meestal voor om ze op te warmen, maar er is geen koken vereist. Zelfs gedroogde versies hoeven niet te worden gekookt, alleen reconstituteren. Het plaatsen van Konjac -noedels in een kom lauw water brengt ze meestal in de volledige veerkracht binnen enkele minuten terug.
Het eten van Konjac -noedels is meestal niet wenselijk, als ze om geen andere reden dan dat ze eigenlijk geen smaak hebben. Hun textuur is oFten ook een beetje gejaagd. De meeste Konjac -noedelgerechten vragen om een verscheidenheid aan sauzen, kruiden en additieven. In de Aziatische keuken gebruiken chefs ze vaak in roer friet en noedelsoepen. De Konjac Noodle is een zeer flexibel ingrediënt dat kan worden gebruikt in een breed scala aan gerechten en bereidingen.
Op sommige plaatsen worden deze noedels op de markt gebracht en verkocht als 'wondernoedels'. Deze appellatie is grotendeels afgeleid van de nul-som voedingsinhoud van de noedels: ze zijn oplosbare vezels en heel weinig anders. Ze hebben ook de neiging om iets in de maag uit te breiden, wat gevoelens van volheid kan veroorzaken die kunnen leiden tot minder eten en uiteindelijk gewichtsverlies. Dieters moeten ervoor zorgen dat de calorische leegte van de noedels met zware sauzen en toppings niet ontkent.