Vad är konjacnudlar?

Konjac-nudlar är en pastaliknande mat skapad av den glödande skivan på Konjac-växten. De utvecklades först av kockar i Kina och är utbredda i många asiatiska kök. Konjac-kormen från vilken nudlarna härstammar är mycket fiber, innehåller inga kolhydrater och är en nollkalorifoder. Konjac-nudlar smakar i allmänhet inte som vetebaserad pasta, men de liknar ofta nära den och kan användas omväxlande med det i många recept. Kockar runt om i världen berömmer Konjac-nudlar för sina hälsoegenskaper och i allmänhet "skuldfri" natur.

I Kina, där de tros ha sitt ursprung, kallas Konjac -nudlar antingen moyu eller juruo . Japanska kockar hänvisar till dem som Konnyaku eller shirataki . Alla fyra av dessa ord beskriver samma grundläggande koncept: en nudel bildad från Konjac, vanligtvis i pulverform.

Den fiberrika Konjac-korman, som ser ut som en gigantisk rot, har inte en definierad smak, men neither har det några näringsämnen eller kalorier. Det är lite mer än löslig fiber känd som Glucomannan, som kockar kan slipa ner till en pulveriserad bas som kan användas för många livsmedel. Vid nudelberedning blandas pulvret vanligtvis med vatten och bildas sedan till glansiga trådar. Om de är packade i vätska kan dessa trådar omedelbart säljas som nudlar. Annars rostas de långsamt för att dehydrera dem och sedan förpackas som en torkad mat.

våta konjacnudlar är redo att äta direkt från paketet. Kockar väljer vanligtvis att värma upp dem, men ingen matlagning krävs. Till och med torkade versioner behöver inte laga mat, bara rekonstituerar. Att sätta Konjac -nudlar i en skål med ljuvt vatten kommer vanligtvis att föra dem tillbaka till full fjäder på några minuter.

Att äta Konjac Noodles Plain är vanligtvis inte önskvärt, om det inte av någon annan anledning än att de i princip inte har någon smak. Deras struktur är oFten lite gelig. De flesta Konjac -nudelrätter kräver en mängd såser, kryddor och tillsatser. I asiatiska köket använder kockar dem ofta på stekfries och nudelsoppor. Konjac -nudeln är en mycket flexibel ingrediens som kan användas i en mängd olika rätter och preparat.

På vissa ställen marknadsförs och säljs dessa nudlar som "mirakelnudlar." Denna beteckning härstammar till stor del från nudlarnas nollsum näringsinnehåll: de är löslig fiber och mycket lite annat. De tenderar också att expandera något i magen, vilket kan utlösa känslor av fullhet som kan leda till mindre ätande och i slutändan viktminskning. Dieters måste se till att inte förneka nudlarnas kalori tomhet med tunga såser och toppings.