O que são macarrão konjac?

O macarrão Konjac é um alimento semelhante a macarrão criado a partir do corm bulboso da planta Konjac. Eles foram desenvolvidos pela primeira vez por cozinheiros na China e prevalecem em muitas cozinhas asiáticas. O konjac corm do qual o macarrão derivam é altamente fiberoso, não contém carboidratos e é um alimento zero-calórico. O macarrão konjac geralmente não tem gosto de massas à base de trigo, mas geralmente se assemelham a ele e podem ser usadas de forma intercambiável com ele em muitas receitas. Cozes em todo o mundo elogiam o macarrão Konjac por suas propriedades de saúde e a natureza geralmente "livre de culpa".

Na China, onde se acredita ter se originado, o macarrão Konjac é chamado moyu ou Juruo . Os chefs japoneses se referem a eles como konnyaku ou shirataki . Todas essas quatro palavras descrevem o mesmo conceito básico: um macarrão formado a partir de Konjac, geralmente em forma de pó.

O konjac corm rico em fibra, que parece uma raiz gigante, não tem um sabor definido, mas neither possui nutrientes ou calorias. É pouco mais que a fibra solúvel conhecida como Glucomannan, que cozinha pode moer em uma base em pó que pode ser usada para muitos alimentos. Na preparação do macarrão, o pó é geralmente misturado com água e depois formado em fios brilhantes. Se embalado em líquido, esses fios podem ser vendidos imediatamente como macarrão. Caso contrário, eles são assados ​​lentamente para desidratá -los e depois embalados como um alimento seco.

O macarrão konjac molhado está pronto para comer diretamente da embalagem. Os cozinheiros geralmente optam por aquecê -los, mas não é necessário cozinhar. Mesmo versões secas não precisam de cozinhar, apenas reconstituindo. A fixação do macarrão Konjac em uma tigela de água morna geralmente os trará de volta à suprimento total em questão de minutos.

Comer macarrão Konjac não é geralmente desejável, se por nenhuma outra razão senão eles basicamente não têm gosto. A textura deles é OFten um pouco gelado também. A maioria dos pratos de macarrão Konjac exige uma variedade de molhos, especiarias e aditivos. Na culinária asiática, os chefs geralmente os usam em batatas fritas e sopas de macarrão. O macarrão Konjac é um ingrediente muito flexível que pode ser usado em uma ampla variedade de pratos e preparações.

Em alguns lugares, esses macarrão são comercializados e vendidos como "macarrão milagroso". Essa denominação deriva em grande parte do conteúdo nutricional de soma zero do macarrão: eles são fibras solúveis e muito pouco mais. Eles também tendem a se expandir um pouco no estômago, o que pode desencadear sentimentos de plenitude que podem levar a menos alimentação e, finalmente, perda de peso. Os dietistas devem tomar cuidado para não negar o vazio calórico do macarrão com molhos pesados ​​e coberturas, no entanto.