Quais são as melhores dicas para a preparação de feijão de cranberry?

As melhores dicas para a preparação dos feijões de cranberry diferem ligeiramente, dependendo de os feijões estarem frescos ou secos, mas a ebulição é necessária em ambos os casos, assim como a atenção adequada à qualidade do feijão e ao tempo de cozimento geral. O feijão fresco é frequentemente elogiado como superior, mas é difícil de encontrar na maioria dos lugares. Em ambientes comerciais, o feijão quase sempre está seco. As dicas de preparação em ambas as circunstâncias incluem seleção e limpeza cuidadosas, além de muita atenção ao tempo de fervura, para evitar girar o feijão para mingau. Prestar atenção às especiarias e ao tempero também é importante.

O primeiro passo para preparar feijões frescos é removê -los da vagem e enxaguá -los de detritos. Ao contrário dos feijões verdes em que se parecem, o feijão de cranberry deve ser desviado de suas vagens antes de cozinhar. As vagens geralmente são uma cor vermelha atraente, mas são amargas e normalmente não cozinham bem.

Cozinhar com feijão de cranberry que são frescos requer uma grande atenção à qualidade. MAIS FRESCO VAROs IETies vêm de fazendas familiares, que geralmente não possuem as medidas de controle de qualidade das operações comerciais. É importante verificar o feijão, insetos e pragas antes de cozinhá -los. Um feijão ruim não vai necessariamente destruir um prato, mas raramente é agradável e fácil de evitar, com um pouco de atenção desde o início.

Variedades frescas devem ser fervidas brevemente para obter uma suavidade palatável e um sabor aprimorado. É possível comer feijão de cranberry, mas raramente muito saboroso. A maioria dos cozinheiros ferve o feijão por três a cinco minutos. O objetivo é o Fork-Tenderness, o que significa que os feijões são macios ao toque, mas ainda mantêm sua forma. Às vezes, é necessário provar o feijão enquanto cozinham para garantir o tempo adequado.

As melhores dicas para cozinhar feijão seco de cranberry são um pouco diferentes. A inspeção ainda é necessária, mas geralmente é menos cansativa, pois os feijões provavelmente foramortado antes de ser embalado. O tempo de cozimento para o feijão seco é extenso, no entanto, e deve ser planejado com antecedência.

Embora seja possível simplesmente ferver feijão seco por um longo período de tempo, melhores resultados geralmente vêm com a imersão. O feijão de cranberry deve ser coberto com água morna por pelo menos 4 horas - e até 12 horas - antes do início do cozimento. Às vezes, é necessário trocar a água uma ou duas vezes para mantê -la clara.

Depois que o pré-sok é concluído, o feijão deve ser fervido até que eles também tenham chegado à bifurcação. Isso pode levar mais de uma hora. Os cozinheiros devem prestar muita atenção ao tempo de fervura para evitar cozinhar demais.

Existem muitos benefícios à saúde do feijão de cranberry, incluindo altos níveis de várias vitaminas. Essas propriedades são frequentemente perdidas se o feijão puder se desintegrar, no entanto. Esta regra se aplica a feijões frescos e secos.

Tempero também é algo a considerar. Como secoBeans fervem, eles criam uma espécie de caldo que muitos cozinheiros exploram adicionando tempero e ervas. Isso dá sabor ao feijão de cranberry reidratante e produz um estoque que pode ser salvo e usado para futuras receitas.

Ao capturar um caldo utilizável é mais difícil dentro da janela de fervura apropriada para feijão fresco, o tempero também pode ser importante lá. Adicionar especiarias e ingredientes mais pungentes, como o alho, pode melhorar o sabor geral dos feijões. Mesmo um pouco de sal geralmente é suficiente para trazer mais sabor do que a água poderia por si só.