¿Cuáles son los mejores consejos para preparar los frijoles de arándano?
Los mejores consejos para preparar los frijoles de arándano difieren ligeramente dependiendo de si los frijoles están frescos o secos, pero se requiere ebullición en ambos casos, al igual que la atención adecuada para la calidad del frijoles y el tiempo general de cocción. Los frijoles frescos a menudo se elogian como superiores, pero son difíciles de encontrar en la mayoría de los lugares. En entornos comerciales, los frijoles casi siempre están secos. Los consejos de preparación en ambas circunstancias incluyen una selección y limpieza cuidadosa, así como atención al tiempo de ebullición, para evitar convertir los frijoles a la papilla. Prestar atención a las especias y el condimento también es importante.
El primer paso para preparar los frijoles frescos es eliminarlos de la vaina y enjuagarlos de escombros. A diferencia de las judías verdes que se parecen, los frijoles de arándano deben quitarse de sus vainas antes de cocinar. Las vainas a menudo son un color rojo atractivo, pero son amargos y generalmente no se cocinan bien.
Cocinar con frijoles de arándano que están frescos requiere una atención cercana a la calidad. La más fresca varLos ieties provienen de granjas familiares, que a menudo carecen de las medidas de control de calidad de las operaciones comerciales. Es importante verificar los frijoles para la frescura, los insectos y el tizón antes de cocinarlos. Un frijol malo no necesariamente arruinará un plato, pero rara vez es agradable y fácil de evitar con un poco de atención desde el principio.
Las variedades frescas deben hervirse brevemente para obtener una suavidad sabrosa y un sabor mejorado. Comer frijoles de arándano crudo es posible pero rara vez muy sabroso. La mayoría de los cocineros herven los frijoles de tres a cinco minutos. El objetivo es la bifurcación, lo que significa que los frijoles son suaves al tacto, pero aún así mantienen su forma. A veces es necesario probar los frijoles mientras se cocinan para garantizar el momento adecuado.
Los mejores consejos para cocinar frijoles secos son algo diferentes. Todavía se requiere una inspección, pero generalmente es menos exigente, ya que los frijoles probablemente han sido sOrdido antes de ser empaquetado. Sin embargo, el tiempo de cocción para los frijoles secos es extenso y debe planificarse con mucha anticipación.
Si bien es posible hervir simplemente los frijoles secos durante un período prolongado de tiempo, los mejores resultados generalmente vienen con remojo. Los frijoles de arándano deben cubrirse con agua tibia durante al menos 4 horas, y hasta 12 horas, antes de que la cocción pueda comenzar. A veces es necesario cambiar el agua una o dos veces para mantenerlo claro.
Una vez que se completa el pre-Soak, los frijoles deben hervirse hasta que ellos también hayan alcanzado la bifurcación. Esto puede tomar más de una hora. Los cocineros deben prestarle atención al tiempo de ebullición para evitar la cocción excesiva.
Hay muchos beneficios para la salud de los frijoles de arándano, incluidos los altos niveles de varias vitaminas. Sin embargo, estas propiedades a menudo se pierden si los frijoles pueden desintegrarse. Esta regla se aplica a los frijoles frescos y secos.
El condimento también es algo a considerar. Mientras se secaLos frijoles herven, crean una especie de caldo que muchos cocinados explotan agregando condimentos y hierbas. Esto le da sabor a los frijoles de arándano rehidratantes y produce un stock que se puede ahorrar y utilizar para futuras recetas.
Al capturar un caldo utilizable es más difícil dentro de la corta ventana de ebullición apropiada para frijoles frescos, el condimento también puede ser importante allí. Agregar especias y ingredientes más picantes, como el ajo, puede mejorar el sabor general de los frijoles. Incluso un poco de sal suele ser suficiente para sacar más sabor que el agua por sí sola.