Hva er de beste tipsene for å tilberede tyttebærbønner?

De beste tipsene for tilberedning av tyttebærbønner er forskjellige avhengig av om bønnene er friske eller tørket, men koking er påkrevd i begge tilfeller, og det er riktig oppmerksomhet på bønnekvalitet og generell koketid. Friske bønner blir ofte hyllet som overlegne, men er vanskelig å finne de fleste steder. I kommersielle omgivelser er bønnene nesten alltid tørket. Forberedelsestips under begge omstendighetene inkluderer nøye valg og rengjøring, samt nøye oppmerksomhet på koke tid, for å unngå å gjøre bønnene til grøt. Å ta hensyn til krydder og krydder er også viktig.

Det første trinnet for å tilberede friske bønner er å fjerne dem fra poden og skylle dem av rusk. I motsetning til de grønne bønnene som de ligner, må tyttebærbønner shuckes fra belgene sine før de koker. Pods er ofte en attraktiv rød farge, men er bitre og koker vanligvis ikke godt.

Matlaging med tyttebærbønner som er ferske, krever nærmere oppmerksomhet på kvalitet. Mest fersk varDet kommer fra familiegårder, som ofte mangler kvalitetskontrolltiltakene for kommersiell virksomhet. Det er viktig å sjekke bønner for friskhet, insekter og slekt før de koker dem. En dårlig bønne vil ikke nødvendigvis ødelegge en rett, men den er sjelden hyggelig og lett å unngå med litt oppmerksomhet fra begynnelsen.

Ferske varianter må kokes kort for å oppnå en velsmakende mykhet og forbedret smak. Å spise tranebærbønner rå er mulig, men sjelden veldig velsmakende. De fleste kokker koker bønnene i alt fra tre til fem minutter. Målet er gaffel-ømhet, noe som betyr at bønnene er myke å ta på, men fremdeles holder formen. Noen ganger er det nødvendig å prøve bønnene mens de koker for å sikre riktig timing.

De beste tipsene for matlaging av tørkede tyttebærbønner er noe forskjellige. Inspeksjon er fortsatt påkrevd, men er vanligvis mindre beskatning, ettersom bønnene sannsynligvis har vært sOrted før du blir pakket. Steketiden for tørkede bønner er imidlertid omfattende, og må planlegges i god tid.

Selv om det er mulig å bare koke tørkede bønner i en lengre periode, kommer bedre resultater vanligvis med bløtlegging. Tranebærbønnene skal dekkes i lunkent vann i minst 4 timer - og opptil 12 timer - før matlagingen skal begynne. Noen ganger er det nødvendig å bytte vann en eller to ganger for å holde det klart.

Når forhåndsoppslutningen er fullført, må bønnene kokes til de også har nådd gaffel-ømhet. Dette kan ta oppover en time. Kokker må være nøye med å koke tid for å unngå overkoking.

Det er mange helsemessige fordeler med tyttebærbønner, inkludert høye nivåer av flere vitaminer. Disse egenskapene går ofte tapt hvis bønnene har lov til å gå i oppløsning. Denne regelen gjelder friske så vel som tørkede bønner.

krydder er også noe å vurdere. Som tørketBønner koker, de lager en slags buljong som mange kokker utnytter ved å tilsette krydder og urter. Dette gir begge smaken til de rehydrerende tyttebærbønnene og produserer en bestand som kan lagres og brukes til fremtidige oppskrifter.

Mens du fanger en brukbar buljong er vanskeligere i det korte kokevinduet som er passende for friske bønner, kan krydder også være viktig der. Å tilsette krydder og mer skarpe ingredienser som hvitløk kan forbedre bønnenes generelle smak. Selv bare litt salt er vanligvis nok til å få frem mer smak enn vann kunne på egen hånd.