クランベリービーンズを準備するための最良のヒントは何ですか？

クランベリー豆を準備するための最良のヒントは、豆が新鮮であるか乾燥しているかによってわずかに異なりますが、豆の品質と全体的な調理時間に適切に注意するため、両方の場合に沸騰が必要です。新鮮な豆はしばしば優れたものとして賞賛されていますが、ほとんどの場所で見つけるのは困難です。商業設定では、豆はほとんど常に乾燥しています。どちらの状況でも準備のヒントには、慎重な選択と洗浄、沸騰時間への細心の注意が含まれ、豆をマッシュに回さないようにします。 スパイスと調味料に注意を払うことも重要です。

新鮮な豆を準備するための最初のステップは、それらをポッドから除去し、破片をすすぐことです。それらが似ているグリーンビーンズとは異なり、クランベリービーンズは調理する前にポッドからシャックしなければなりません。ポッドはしばしば魅力的な赤い色ですが、苦いので、通常はよく調理されません。

新鮮なクランベリー豆で料理をするには、品質に細心の注意が必要です。 最も新鮮なvarIETIEは家族農場から来ていますが、これはしばしば商業運営の品質管理尺度が欠けています。調理する前に、豆、昆虫、枯病をチェックすることが重要です。 悪い豆は必ずしも料理を破壊するわけではありませんが、最初は少し注意を払って快適で避けることはめったにありません。

新鮮な品種を一時的に沸騰させて、味が良くなり、風味を高める必要があります。クランベリー豆を生で食べることは可能ですが、非常においしいことはめったにありません。 ほとんどの料理人は、3分から5分間、豆を沸騰させます。 目標はフォークテンダーネスです。つまり、豆は触るのに柔らかいが、それでも形を保持していることを意味します。 適切なタイミングを確保するために調理するときに豆をサンプリングする必要がある場合があります。

乾燥クランベリービーンズを調理するための最良のヒントは多少異なります。 検査はまだ必要ですが、豆はおそらくsであるため、通常は課税が少なくなりますパッケージ化される前に監視しました。ただし、乾燥豆の調理時間は広範であり、事前に計画する必要があります。

乾燥した豆を長期間沸騰させることは可能ですが、通常、より良い結果は浸透します。 クランベリー豆は、調理を開始する前に、少なくとも4時間、最大12時間、ぬるま湯で覆う必要があります。 水を一度または2回交換する必要がある場合があります。

プリソークが完成したら、豆もフォークテンダーネスに達するまで沸騰させる必要があります。これには1時間以上かかる場合があります。料理人は、過剰調理を避けるために、沸騰時間に注意を払う必要があります。

クランベリー豆には多くの健康上の利点があります。これには、高レベルのビタミンが含まれています。ただし、これらの特性は、豆の崩壊が許可されている場合にしばしば失われます。 このルールは、新鮮な豆と乾燥した豆に適用されます。

調味料も考慮すべきものです。 乾燥して豆を沸騰させ、調味料とハーブを追加することで多くの料理人が活用する一種のスープを作成します。 これは両方とも、クランベリー豆を再水和することに風味を与え、将来のレシピに保存して使用できるストックを生産します。

使用可能なスープをキャプチャすることは、新鮮な豆に適した短い沸騰窓の中でより硬くなりますが、調味料も重要です。 スパイスやニンニクなどのより刺激的な成分を追加すると、豆の全体的な風味が高まります。 ほんの少しの塩でさえ、通常、水がそれ自体で水ができるよりも多くの風味を引き出すのに十分です。