Wat zijn de beste tips voor het bereiden van cranberrybonen?
De beste tips voor het bereiden van cranberrybonen verschillen enigszins, afhankelijk van of de bonen vers of gedroogd zijn, maar koken is vereist in beide gevallen, evenals de juiste aandacht voor bonenkwaliteit en algehele kooktijd. Verse bonen worden vaak geprezen als superieur, maar zijn op de meeste plaatsen moeilijk te vinden. In commerciële omgevingen zijn de bonen bijna altijd gedroogd. Voorbereidingstips in beide omstandigheden zijn onder meer zorgvuldige selectie en reiniging, evenals aandacht voor de kooktijd, om te voorkomen dat de bonen in brij worden gezet. Aandacht besteden aan kruiden en kruiden is ook belangrijk.
De eerste stap voor het bereiden van verse bonen is ze uit de pod te verwijderen en puin te spoelen. In tegenstelling tot de groene bonen die ze lijken, moeten cranberrybonen uit hun peulen worden geschoven voordat ze koken. De pods zijn vaak een aantrekkelijke rode kleur, maar zijn bitter en koken meestal niet goed.
Koken met frisse cranberrybonen vereist veel aandacht voor kwaliteit. Meest frisse varIeties komen van familiebedrijven, die vaak geen kwaliteitscontrolemaatregelen van commerciële activiteiten missen. Het is belangrijk om bonen te controleren op frisheid, insecten en plaag voordat u ze kookt. Een slechte boon zal niet noodzakelijkerwijs een gerecht verwoesten, maar het is zelden aangenaam en gemakkelijk te vermijden met een beetje aandacht in het begin.
Verse variëteiten moeten kort worden gekookt om een smakelijke zachtheid en verbeterde smaak te verkrijgen. Cranberry -bonen rauw eten is mogelijk maar zelden erg lekker. De meeste koks koken de bonen voor drie tot vijf minuten. Het doel is vorkhoogte, wat betekent dat de bonen zacht aanvoelen, maar nog steeds hun vorm vasthouden. Het is soms nodig om de bonen te proeven terwijl ze koken om de juiste timing te garanderen.
De beste tips voor het koken van gedroogde cranberrybonen zijn enigszins anders. Inspectie is nog steeds vereist, maar is meestal minder belastend, omdat de bonen waarschijnlijk zijn geweestOorde voordat u wordt verpakt. De kooktijd voor gedroogde bonen is echter uitgebreid en moet ruim van tevoren worden gepland.
Hoewel het mogelijk is om eenvoudig gedroogde bonen voor een langere periode te koken, komen er meestal betere resultaten met weken. De cranberrybonen moeten minimaal 4 uur - en tot 12 uur - worden bedekt met lauw water, voordat het koken begint. Het is soms nodig om het water een of twee keer te veranderen om het duidelijk te houden.
Zodra de pre-soak is voltooid, moeten de bonen worden gekookt totdat zij ook de vorkhoogte hebben bereikt. Dit kan een uur duren. Cooks moeten zorgvuldig aandacht besteden aan de kooktijd om te gaar te voorkomen.
Er zijn veel gezondheidsvoordelen van cranberrybonen, waaronder hoge niveaus van verschillende vitamines. Deze eigenschappen gaan vaak verloren als de bonen echter mogen uiteenvallen. Deze regel is van toepassing op zowel verse als gedroogde bonen.
kruiden is ook iets om te overwegen. Als gedroogdBonen koken, ze creëren een soort bouillon die veel koks exploiteren door kruiden en kruiden toe te voegen. Dit geeft beide smaak aan de rehydraterende cranberry -bonen en produceert een voorraad die kan worden bespaard en gebruikt voor toekomstige recepten.
Terwijl het vastleggen van een bruikbare bouillon moeilijker is in het korte kookvenster dat geschikt is voor verse bonen, kan kruiden daar ook belangrijk zijn. Het toevoegen van kruiden en meer scherpe ingrediënten zoals knoflook kunnen de algehele smaak van bonen verbeteren. Zelfs een beetje zout is meestal voldoende om meer smaak naar voren te brengen dan water op zichzelf zou kunnen.