Jaké jsou nejlepší tipy pro přípravu brusinkových fazolí?
Nejlepší tipy pro přípravu brusinkových fazolí se mírně liší v závislosti na tom, zda jsou fazole čerstvé nebo sušené, ale v obou případech je nutné vaření, jak je správná pozornost na kvalitu fazolí a celkovou dobu vaření. Čerstvé fazole jsou často chváleny jako lepší, ale na většině míst je těžké je najít. V komerčním prostředí jsou fazole téměř vždy sušeny. Tipy na přípravu za obou okolností zahrnují pečlivý výběr a čištění, stejně jako velkou pozornost času na vaření, aby se zabránilo otočení fazolí na kaši. Důležité je také věnovat pozornost koření a koření.
Prvním krokem k přípravě čerstvých fazolí je odstranění z modulu a oplachování zbytků. Na rozdíl od zelených fazolí, které se podobají, musí být brusinky fazole před vařením vyřazeny z jejich lusků. Mosta jsou často atraktivní červená barva, ale jsou hořká a obvykle se nevaří dobře.
Vaření s brusinkovými fazolemi, které jsou čerstvé, vyžaduje velkou pozornost kvalitě. Většina čerstvých varIeties pocházejí z rodinných farem, kterým často postrádají měření kontroly kvality komerčních operací. Před vařením je důležité zkontrolovat fazole z hlediska čerstvosti, hmyzu a plísnění. Špatná fazole nemusí nutně zničit jídlo, ale je zřídka příjemné a snadno se s trochou pozornosti vyhýbá.
Čerstvé odrůdy musí být krátce vařeny, aby se získala chutná měkkost a zvýšenou chuť. Jíst brusinky fazole syrové je možné, ale zřídka velmi chutné. Většina kuchařů vaří fazole kdekoli od tří do pěti minut. Cílem je vidlice-deternaness, což znamená, že fazole jsou měkké na dotek, ale stále drží svůj tvar. Někdy je nutné ochutnat fazole při vaření, aby se zajistilo správné načasování.
Nejlepší tipy pro vaření sušených brusinek jsou poněkud odlišné. Inspekce je stále vyžadována, ale obvykle je méně zdanění, protože fazole pravděpodobně bylyOrted před zabalením. Doba vaření pro sušené fazole je však rozsáhlé a musí být naplánována v dostatečném předstihu.
I když je možné jednoduše vařit sušené fazole po delší dobu, lepší výsledky obvykle přicházejí s namáčením. Brusinové fazole by měly být pokryty vlažnou vodou po dobu nejméně 4 hodin - a až 12 hodin - před zahájením vaření. Někdy je nutné změnit vodu jednou nebo dvakrát, aby byla jasná.
Po dokončení předběžného léku musí být fazole vařeny, dokud také nedosáhnou vidlice. To může trvat hodinu. Kuchaři musí věnovat pečlivou pozornost doba varu, aby se zabránilo nadměrnému vaření.
Existuje mnoho zdravotních výhod brusinkových fazolí, včetně vysoké úrovně několika vitamínů. Tyto vlastnosti se však často ztratí, pokud se fazole dovolí rozpadat. Toto pravidlo platí pro čerstvé i sušené fazole.
koření je také něco, co je třeba zvážit. Jako sušenéFazole vaří, vytvářejí jakýsi vývar, který mnoho kuchařů využívá přidáním koření a bylin. To propůjčuje chuti rehydratačním brusinkovým fazolům a produkuje zásoby, které lze uložit a použít pro budoucí recepty.
Při zachycení použitelného vývaru je těžší v okně krátkého varu vhodného pro čerstvé fazole, může být také důležité koření. Přidání koření a více štiplavých ingrediencí, jako je česnek, může zvýšit celkovou chuť fazolí. Dokonce i trochu soli obvykle stačí k tomu, aby přinesla více chuti, než by mohla voda sama o sobě.