Jaké jsou různé termíny ochutnávky vína?

Ochutnávka vína je umění, potěšení a pro některé povolání. Profesionální ochutnávače vína si vydělávají na živobytí hodnocením vína z hlediska kvality, potenciálu stárnutí, komerční hodnoty, složitosti a charakteru. Rafinovaný patro a rozsáhlá slovní zásoba jsou nástroje používané k vytvoření popisu vína pomocí specifických termínů ochutnávky vína. Pro průměrného spotřebitele se tyto pojmy mohou zdát jako nic jiného než nerozlučitelné žargon ochutnávky vína.

Pokud jde o termíny ochutnávky vína, většina z nás přemýšlí o těch nejednoznačných deskriptorech na zadní etiketě láhve vína. Při výběru láhve vína na nákup bychom si mohli přečíst tento štítek v naději, že dešifrujeme nějaké vodítko, zda bude víno podle naší představy. Často jsme však zmatení a přemýšleli, jak by nápoj mohl ochutnat „měkký“, „Jammy“ nebo „Zesty“. Zda a jak víno ztělesňuje tyto ochutnávky vína, může zůstat záhadou široké veřejnosti. Existují však některé termíny ochutnávky vína, které lze dohodnoutpřinejmenším na nebo přinejmenším.

Možná je nejlepší začít s termíny ochutnávky vína, které popisují proces ochutnávky vína a samotné víno, spíše než skutečnou chuť vína. K tomu se dostaneme později. Několik termínů ochutnávky vína popisuje akt pozorování vína. Ochutnávky vína „krouží“ víno ve sklenici, což umožňuje víno „provzdušnit“ nebo „dýchat“. To by mělo změkčit a zvyšovat chuť vína. Twirling také umožňuje ochutnat víno pozorovat viskozitu vína. Viskózní víno bude pomalu stopat po boku skla a vytvoří „nohy“ nebo „slzy“.

Příští ochutnávka vína bude cítit víno. Některé termíny ochutnávky vína označují vůni vína, včetně termínů „nos“, „aroma“ a „kytice“. Jiné termíny naznačují, jak víno skutečně voní, jako je „ovocná“, „jasná“, „zemitá“ a „čerstvá“. Existují konkrétnější ochutnávání vínaRMS, které naznačují individuální vůni, nazývá se vůně. Běžné aroma jsou označeny pomocí termínů „čerstvé ovoce“, „sušené ovoce“, „květinové“, „vegetal“, „minerál“, „zvíře“, „máslo“, „kořeněné“, „ořechové“, „dubové“ a „med“. Při popisu chuti vína lze také použít mnoho z těchto pojmů ochutnávky vína.

Termíny ochutnávky vína používané k popisu chuti vína lze klasifikovat podobně jako ty, které se používají pro pohled a vůně vína. Například, jeden nejen vezme plig, ale spíše „doušky“ a „manévry“ víno v ústech. Manévrování vína odkazuje na pohyb po celém jazyce a poté sání vzduchu vínem, aby přinesl chuť vína na zadní stranu krku.

Když je víno spolknuto nebo vyplivnuto, je dochuť popsána pojmy „povrch“, což naznačuje, co člověk chutná a „délka“ nebo jak dlouho chuť přetrvává. „Nebezpečilé“ příchutě; slaný, sladký, hořký, kyselý a slaný, by měl být „vyvážený“ and vhodné pro styl vína. Kyselost vína může být popsána pojmy „čerstvé“, „ostré“ a „suché“. „Tannin“ nebo „Tannic“ jsou termíny ochutnávky vína používané k popisu látky, která potahuje ústa a má hořký a suchý pocit. Jiné pojmy ochutnávky vína, jako je „hmotnost“ a „tělo“, také naznačují pocit vína v ústech. Víno může být „těžké“, „lehké tělesné“, „středně tělesné“ nebo „plné tělesné“.

Jakmile budou stanoveny vlastnosti nebo aspekty chuti vína, dojdeme k nejúspěšnějšímu souboru ochutnávky vína. To jsou specifické příchutě, které ochutnávka vína detekuje ve víně. Protože tato slova naznačují příchutě jiných věcí a neomezují se popisující chuť vína, můžeme vynechat použití citací. Mezi tyto příchutě patří máslo, Zemi, třešně, káva, černý rybíz, květinový, pepř, citron, hruška, tráva, oranžová, vanilka, ořech, kouř, koření a minerál. Více jedinečný a snad méně chuti chutiS zahrnují bubblegum, eukalyptus, pazourek, hru, benzín, kůže, kvasinky, dehet, tabák a kočičí moč, abychom jmenovali alespoň některé.