¿Cuáles son algunos de los diferentes tipos de pasta?
La pasta viene en una amplia variedad de formas y tamaños, desarrolladas en varias partes de Italia para ir con una gran variedad de salsas. Además de las tiras, también se puede encontrar moldeado en formas fantásticas, y se hace con diferentes ingredientes, dependiendo del propósito previsto y la región en la que se está haciendo. Las pastas básicas se pueden dividir en dos tipos: fideos de huevo, hechos con harina, sal, huevos y aceite; O regular, hecho con agua, sal y harina. Los diferentes tipos de harina, incluidos el trigo integral, la baja proteína y el blanco convencional, se utilizan en proporciones variables en diferentes partes del mundo.
En general, el tipo de pasta utilizada depende de la salsa. Las salsas más gruesas van mejor con la pasta con forma, porque podrá sostener y llevar la salsa de manera más efectiva. Las salsas más delgadas, por otro lado, mejoran con tiras pequeñas y delicadas como fideos de huevo delgados o capelini. Además, es posible que desee considerar quién consume la pasta cuandoElija un tipo, ya que a los niños les resulta más fácil comer formas que se pueden ajustar fácilmente en las horquillas o en el tazón de una cuchara.
La pasta cortada en tiras incluye Capellini, o cabello de ángel, el tipo más delgado. También están disponibles variedades más gruesas como espagueti, linguini y fettucini. Aunque estas formas más gruesas se pueden usar con salsas más robustas, no les va bien con las gruesas, porque los trozos tienden a deslizarse de la pasta y terminan en el fondo del tazón. Son ideales con salsas de crema, pesto, salsas de limón, salsas rojas delgadas o servidos con aceite de oliva, ajo y parmesano. Si sirve la pasta con un tenedor y una cuchara, los comensales les resultará mucho menos difícil comer.
El surtido de formas puede ser bastante intimidante, especialmente en un mercado que conlleva muchas importaciones italianas. Algunas formas comunes incluyen macarrones con tubos de pasta pequeños que son adecuados para hornear y salsas de crema.; Farfalle, o lazos de arco; rotini, o fideos retorcidos; Rotelle, o ruedas de vagón; y Penne, pasta en forma de tubo más grande. Rotini también está disponible en una forma más larga, en cuyo caso se llama fusilli. Estas formas son excelentes en platos horneados, o servidos con salsas densas y gruesas. Algunos están diseñados específicamente para hornear, como es el caso con Manicotti y lasaña. En ambos casos, la pasta es grande, resistente y gruesa, para parar hirviendo, relleno y hornear.