Hva er noen av de forskjellige typene pasta?

Pasta kommer i et bredt utvalg av former og størrelser, utviklet i forskjellige deler av Italia for å gå med et utallige utvalg av sauser. I tillegg til strimler, kan det også finnes støpte i fantastiske former, og det er laget med forskjellige ingredienser, avhengig av det tiltenkte formålet og regionen det blir laget i. Grunnleggende pasta kan deles inn i to typer: eggnudler, laget med mel, salt, egg og olje; eller vanlig, laget med vann, salt og mel. Ulike typer mel inkludert fullkorn, lite protein og konvensjonell hvit brukes i varierende proporsjoner i forskjellige deler av verden.

Generelt er typen pasta som brukes avhengig av sausen. Tykkere sauser går bedre med formet pasta, fordi den vil kunne holde og bære sausen mer effektivt. Tynnere sauser, derimot, går bedre med små, delikate strimler som tynne eggnudler eller capellini. I tillegg kan det være lurt å vurdere hvem som bruker pastaen når duPlukk ut en type, da barn synes det er lettere å spise former som lett kan passe på gafler eller i skålen med en skje.

Pasta kuttet i strimler inkluderer Capellini, eller englehår, den tynneste typen. Tykkere varianter som spaghetti, linguini og fettucini er også tilgjengelig. Selv om disse tykkere formene kan brukes med mer robuste sauser, klarer de seg ikke bra med tykke, fordi bitene har en tendens til å gli av pastaen og havner i bunnen av bollen. De er ideelle med kremsauser, pesto, sitronsauser, tynne røde sauser eller servert med olivenolje, hvitløk og parmesan. Hvis du serverer pastaen med en gaffel og skje, vil spisesteder synes det er langt mindre utfordrende å spise.

Utvalget av former kan være ganske skremmende, spesielt i et marked som bærer mye italiensk import. Noen vanlige former inkluderer makaroni, små pastrør som er egnet til baking og kremsauser; Farfalle, eller slips; Rotini, eller vridde nudler; Rotelle, eller vognhjul,; og penne, større rørformet pasta. Rotini er også tilgjengelig i en lengre stripeform, i hvilket tilfelle det kalles fusilli. Disse formene er alle utmerkede i bakte retter, eller servert med tette, tykke sauser. Noen er spesielt designet for baking, som tilfellet er med manicotti og lasagne. I begge tilfeller er pastaen stor, solid og tykk, for å stå opp mot koking, fylling og baking.